舌尖上的中国系列菜谱：红烧肉烧芋头的做法

　　纪录片《舌尖上的中国7》第七集《我们的田野》介绍了美味食谱红烧肉烧芋头，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　五花肉500克，芋头1000克，油三汤匙，盐二汤匙，鸡精半茶匙，白糖一汤匙，料酒一汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，辣椒籽一汤匙，干山楂片5片，八角3大个，桂皮适量。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　制作方法：

　　1、五花肉切大方块，芋头去皮切大三角形(或者方块)。

　　2、先把芋头放入盐，油鸡精，白糖料酒生抽适量腌制10分钟左右。

　　3、把腌制好的芋头放入蒸笼蒸10分钟，倒入盘中备用。

　　4、锅里放油炒糖色，倒入切好的五花肉。

　　5、五花肉有点着色，倒生抽，老抽，料酒，八角，桂皮，辣椒籽，山楂片炒出香味。

　　6、锅里的五花肉加7分水盖上大火煨10分钟收汁。

　　7、改用高压锅小火烧10分钟。

　　8、打开高压锅倒出红烧肉扣到蒸熟的芋头上面，撒葱花即可。

　　健康提示：

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。食用五花肉，可补肾养血、滋阴润燥。

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