食谱原料：
水发海参50克，荷兰豆15克，猪肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清汤750克，笋片25克，豆粉面25克，南荠50克，酱油25克，葱段50克，果油500克。
工艺做法：炒。
配菜专区：孕妇食谱;热菜;饭的做法。
菜谱属地：湘菜。
制作方法：
1、把葱(10克)、姜切末，海参、火腿、南荠(去皮)及笋片切成碎丁。
2、把猪肉洗净，剁成肉馅，用葱姜、精盐(少许)、酱油(10克)、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。
3、把炒锅放火上，倒入果油烧至七成热时，把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸子下锅，待炸成银红色捞出;放人葱段炸好捞出。
4、把葱段、肉丸子放在砂锅中，加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上烧开3分钟，再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时，一般盛放在大汤盘中，下面有水锅子，上面有盖，以便保温。
健康提示：
鸡肉营养价值高，富含蛋白质，有补肾益精，养血润燥的功效。该食谱美味营养。(图片来源于CFP)
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