食谱原料：

　　干荞麦面条450克 酱油50毫升 芝麻油50毫升 米醋1汤匙 白糖1汤匙 辣椒油1/2茶匙 红柿椒1个，青葱230克，胡萝卜2条。

　　工艺做法：煮

　　配菜专区：家常菜、面的做法

　　菜谱属地：川菜

　　制作方法：

　　1、红柿椒切细丝，胡萝卜切细丝备用。

　　2、取一个大锅加水烧开，水里加一点盐，放入面条，煮至面条咬起来软硬适度。捞出面条，过一下冷水，然后沥干水，放大碗里待用。

　　3、在一小碗里，将3汤匙酱油，3汤匙芝麻油，醋，糖和辣椒油放一起搅匀。

　　4、将调料倒入装有面条的大碗，用筷子将面条和调料充分拌匀。盖上碗，放冰箱冷藏2小时，或最长可达24小时，偶尔拌一下。将拌好的面条拿出来，在室温下升温。加入余下的一汤匙酱油和一汤匙芝麻油，拌匀。然后再加红椒丝，葱花，和一半量的胡萝卜丝拌匀。吃前将绿的葱丝和橙红色的胡萝卜丝撒在面条上装点即好。

　　健康提示：

　　荞麦蛋白质中含有丰富的赖氮酸成分。铁、锰、锌等微量元索比一般谷物丰富，而且含有丰富倦食纤维。是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。但是荞麦一次不可食用太多。否则易造成消化不良;脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦。