【大米】大米的营养价值_大米的功效_孕妇、宝宝能吃大米吗

　　大米的营养及功效

　　中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。

　　大米的营养价值

　　1、谷维素

　　大米中特有的成分谷维素，被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂，性质温和，无副作用。同时，还能降低毛细血管脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽。

　　2、稻糠甾醇

　　对肌肤具有很高的渗透性，能维持细胞的柔软和湿润，有效保持肌肤表面水分，还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎。

　　3、淀粉

　　大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，所以不容易被人体消化吸收。

　　4、蛋白质

　　稻米中的蛋白质生物价与大豆相当，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的可消化性超过90%，因此大米蛋白质的营养价值高。查看更多精彩内容<<

　　孕妇能吃大米吗

　　对孕妇来说，食用大米是必须的，其中的蛋白质和B族维生素都可以促进胎儿大脑的骨骼的发育，淡水化合物和纤维素有助于孕妇的消化和吸收，是治疗便秘的重要食物。大米经过加工后会产生独特香味，既可以引起食欲，有可以滋阴润肠，是良好的精神调节剂。由于孕妇需要在孕早期积累脂肪，促进乳房的发育，因而应在孕早期和中期适当多吃点大米，但也不能吃得太多，以免能量积累过多而肥胖。

　　中医认为，米粥具有补脾、和胃、清肺的功效;米汤有益气、养阴、润燥的功能。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。查看更多精彩内容<<

　　宝宝能吃大米吗

　　大米粥和米汤有益气、养阴、润燥的功能，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。需要注意的是，大米中含铁较少，以大米粥为唯一辅食容易造成贫血。最好给孩子选用强化铁和蛋白质的婴儿专用米粉。如果熬制米汤，建议选择糙米。

　　刚开始，除了稀释的蔬菜汤或果汁外，用婴儿米粉调制的米粉糊是最佳的选择。因为此时小宝宝的味觉系统渐渐发展成熟，唾液淀粉酶也会开始作用，来消化淀粉类的食物。那为什么是由米粉开始添加呢?因为米粉要比麦粉更容易被人消化、吸收，而且麦类制品中，含有容易引起小宝宝过敏现象的胺基酸;所以为了避免引发小宝宝的过敏恶性循环体质，最好由米粉作为开始添加的辅食品为宜。

　　但爸爸妈妈们注意的是：请尽量将辅食品盛装在碗或杯，并以汤匙来喂食孩子，而不以奶瓶喂食。查看更多精彩内容<<

　　产妇能吃大米吗

　　产妇在生产完之后肠胃比较虚弱，大米熬制的米汤和米粥口感细腻、容易消化，非常适合产妇食用。

　　90%以上的人体必须的营养元素都在大米的胚与糊粉层，即“米珍”中，且较为均衡，这应该是其所以成为人类主食的根本原因。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在“米珍”中，其脂肪含量约达20%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。食用大米有较高的营养价值，但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于产后减肥。查看更多精彩内容<<

　　哺乳期能吃大米吗

　　哺乳期可以吃大米。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，对产后瘦身有帮助作用。哺乳期吃大米的好处如下：

　　1、助消化

　　米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。产后便秘是哺乳妈妈或多或少会遭遇的事情，

　　2、降压

　　大米粥和米汤中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。

　　3、瘦身

　　大米瘦身法是低热量、高碳水化合物、低盐、低脂、低糖、低蛋白质、天然食物的减肥法，最初的目标是为了治疗某些慢性疾病。注意：这个方法不适合做过结肠切除手术和肾功能不良的妈妈。

　　除了以大米为主食，哺乳期妈妈还应注意加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品的摄入，要保证妈妈摄入充足的优质蛋白质，如果蛋白质缺乏，会影响乳汁的质与量。动物性食品如鱼、禽、蛋、瘦肉等可提供丰富的优质蛋白质，妈妈每天应增加总量100克—150克的鱼、禽、蛋、瘦肉。妈妈还要多喝汤水，摄入充足的微量营养素以保证乳汁的营养素含量。查看更多精彩内容<<

　　大米的做法大全

　　南瓜黄金二米饭的做法

　　南瓜能提高孕妇的免疫功能，促进细胞因子生成，对免疫系统具有良好的调节功能。

　　用料：

　　南瓜2个、腊肠1根、洋葱50克、小米70克、大米70克、盐2克、海鲜汁30克。

　　做法：

　　1、小米，大米加适量的温水泡半个小时左右，将水倒掉，小米、大米备用。

　　2、南瓜洗净一分为两半，挖去籽与瓤，洋葱洗净后切丁，腊肠切丁。

　　3、锅中入油大火至八成热，放入洋葱、腊肠爆香。

　　4、将小米、大米放入锅中，加入盐、海鲜汁儿。

　　5、转小火并盖上锅盖焖20分钟左右。盖锅盖中火蒸至南瓜熟即可。

　　小贴士：

　　1、由于米提前泡了，已经吸足水分，焖饭的环节无需再加水，否则成粥。

　　2、焖好的饭装入南瓜的环节，一定要压实，这样切的时候饭不会散落。

　　3、海鲜汁是我做批萨时炒墨鱼、虾仁多余的汁，我没舍得浪费。

　　功效：南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。且含糖量很低，几乎不含脂肪，孕妇食用南瓜，不用担心自己会长肉肉，是健康食品。查看更多精彩内容<<

　　吃大米的注意事项

　　大米是主食之一，但它的保质期一般只有三至六个月，而南方由于雨水多，大米保存的时间会更短。保存大米的最基本要求是放在阴凉、干燥、通风处，还要根据不同的季节，适时调整家中大米的存量。比如说，夏天气温高，空气湿度大，大米特别容易受潮发霉，这时候就要减少家中大米的存量，最好是随时买随时吃。而到了秋冬季节，气温比较低，空气也比较干燥，则可以稍微放久一点。

　　和大米搭配相宜的食材：

　　【大米+栗子】两者均有健脾养胃、壮筋骨之效，结合时养胃补肾效果极佳。

　　【大米+菠菜】大米益气健脾通血脉，菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。

　　【大米+山药】大米可平和五脏，山药健脾补肾，二者搭配健脾益胃，助消化。

　　【大米+白萝卜】止痰化咳，利膈止渴，消除肿胀。

　　【大米+银耳】两者搭配，滋阴润肺、生津功效更强。

　　【大米+燕窝】搭配可平和五脏更可滋阴补气。

　　【大米+小米】两者营养互补，搭配食用可提高营养价值。其小米的营养价值高于大米，若两者配合，有很好的营养价值。查看更多精彩内容<<

　　大米生虫子怎么办

　　大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至会生虫子。那大米生虫子了怎么办?

　　1、阴凉筛虫

　　大米生虫后，人们常常喜欢把大米置于阳光曝晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，因为二三天后，大米中的米虫定会有增无减，而且曝晒后的大米因丧失水分而影响口味。正确的做法是将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。

　　2、冰冻杀虫

　　如果生虫的大米不是很多，可将生虫的大米放在塑料袋里，把袋口扎紧，放在冰箱的冷冻室里，48小时后取出，可杀死大米里的蛀虫。

　　3、有机酸熏杀

　　大米生虫较多，还可采用磷他锌加有机酸熏杀。具体做法如下：在凉台或闲置的房间内，把生虫的米连袋一起放在一密封性好的塑料袋中，即熏蒸袋，再在熏蒸袋内放一只杯或婉，内放50克食醋;如果粮食不超过500千克，就将磷化锌一克用纸包好投入装醋的杯或碗中，无须搅动，立即密封熏蒸袋口。密封5—10天，便可将里面的害虫全部杀死。之后散气2—3天，取出醋水和残渣理掉。查看更多精彩内容<<