食谱原料：

　　五花肉600克，料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，盐3克，香菜少许，香葱少许。

　　工艺做法：煮

　　配菜专区：家常菜

　　菜谱属地：苏菜

　　制作方法：

　　1、五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。

　　2、将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时。

　　3、一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶即可。

　　健康提示：

　　猪肉营养价值高，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。而且还可为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。这道食谱烧出了油亮亮的红烧肉，但肉质肥而不腻，特别之处在于加了点开胃的醋。若是用山楂果来替代醋，风味更佳。但留意孕妇不适合食用山楂。