食谱原料：

　　猪骨汤2碗，扁食皮适量，猪绞肉200克，虾米10克，葱白30克，鸡精2克，盐2克，淀粉40克，芝麻油适量，香葱粒适量，蒜泥适量。

　　工艺做法：煮

　　配菜专区：小吃的做法

　　菜谱属地：闽菜

　　制作方法：

　　1、虾米、葱白剁成细末状;取小盆放入猪绞肉，加入精盐、鸡精搅拌均匀，至肉有粘性表面光滑时，加入干淀粉、虾米、葱白，搅拌均匀成馅料。

　　2、在每张扁食皮中间放入适量馅料，然后把皮合拢捏紧，放入沸水锅中氽熟，捞起，盛入汤碗中。

　　3、锅置旺火上，上猪骨汤烧沸，依个人口味加入适量盐和鸡精调味，浇入装有扁食的汤碗中，撒上香葱粒、蒜泥即成。

　　健康提示：

　　福建小吃扁食闻名于世，以前就是为了纪念冬至而包制的。扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。