台湾凤梨酥价格：19.0元

　　“这个好吃!我再要两盒!”在台北的糕饼铺里，这样的对话比比皆是，被顾客“哄抢”的，往往就是台湾伴手礼的招牌产品凤梨酥。大陆旅行团像潮水一般来了又去，没带点凤梨酥回去馈赠亲朋好友，好像就不算去过台湾。这小小的凤梨酥行业，五年来产值从20亿元(新台币，下同)一路狂飙到250亿，吸金能力实在令人咂舌。

　　凤梨酥诞生自上世纪70年代，从当初做工简朴、口味单一的粗制糕点，到现今工艺精致、包装精美的“金砖”，凤梨酥的“传奇”故事，就像一个微缩版的“台湾奇迹”。时值台北市举办第五届“凤梨酥文化节”之际，记者电话连线了台北市糕饼商业同业公会理事长张国荣，以及台湾知名凤梨酥厂商，请他们来聊一聊台湾凤梨酥的“发迹史”。

　　改良几十年 方成“不败金身”

　　凤梨酥被大陆游客广泛认可，凭的是“伴手礼”的身份。但是它诞生之时，却是作为喜饼。张国荣介绍说，凤梨酥起源于上个世纪70年代，与台湾经济发展密切相关，可以说是 “大时代”下的产物。那时候台湾作为“亚洲四小龙”之首，农产品是重要的出口创汇产品，而大陆称为菠萝的凤梨，就是最受欢迎的台湾农产品之一，当时的产量高居世界第二。

　　“当时凤梨很多，一般被加工成罐头和蜜饯。糕饼业者最初用凤梨果酱、蜜饯来制作糕点，做成结婚用的喜饼。”提及当年的情况，张国荣还记忆犹新。据他回忆，那时候的凤梨酥口感并不太好，因为凤梨果肉纤维粗、体积大，后来经过台湾业者几十年的改良，才渐渐形成现在的口味。目前市场的凤梨酥虽然口味各异，但普遍都是采用西式酥皮，馅料则加入了冬瓜，变得甜而不腻。“凤梨酥受到台湾人的喜爱，几乎每个糕饼店都会做凤梨酥。”提到这一点，张国荣颇为自豪。

　　创意为王 打造千滋百味

　　按照张国荣的说法，台湾但凡开糕饼店，就会做凤梨酥。而相同的凤梨酥由不同的厂商做出来，那滋味也是千差万别。

　　正在台北举办的第五届“凤梨酥文化节”上，除了推广各自的品牌之外，业者们也在不遗余力地比拼创意。台北市糕饼商业同业公会作为主办方之一，为了配合台北市花卉博览会的召开，也给凤梨酥业者们提出了以花入“酥”的考题。不过这也难不倒业者，玫瑰、薰衣草乃至洋甘菊，都为今年的“凤梨酥文化节”带来了创新滋味。