凤梨酥早是台湾各饼家必备之商品，2006年台北市政府举办凤梨酥比赛，更掀起了凤梨酥的热潮，创造了年产值高达300亿新台币的经济奇迹，凤梨酥也成为内地与各国观光客到台湾必带的土产。

　　目前，凤梨酥市场可谓百家齐鸣，然而不论造型如何，总不出皮与馅的变化。好的凤梨酥，皮要闻来有自然奶香味，吃来酥松适中入口即化，内馅则要有天然菠萝果香、酸甜适中且带Q感。

　　台湾糕饼业者有几种类型，少数几家与旅行社配合专作旅行团生意，这些业者在台湾知名度不高，商品价位却都奇高;走卖场通路业者长见于机场免税店与台湾大卖场，这些商品多半质量平平;另外多数为一般糕饼店，台湾真正好的凤梨酥就在其中，只是旅行团观光客不易得知。

　　2006年起台北市政府举办数次凤梨酥文化节，例年来得奖业者包括: 佳德糕饼、法兰司蛋糕、木村屋烘焙坊、元乐幸福烘焙等，皆因得奖而大发利市。然而由于参赛者限于台北市，每年仅约三十家，由于其它地区如台北县、台中市、台中县之知名业者无缘参赛，糕饼同业都认为代表性不足，也让消费者特别是观光客不易品尝到货真价实的凤梨酥。

　　台中为台湾糕饼之乡，台中县市街道糕饼店林立，台湾著名糕点如:太阳饼、凤梨酥、奶油酥饼、芋头酥、绿豆椪等皆发源于台中。台中原是凤梨酥的发源地，凤梨酥的制作水平本来就在其它县市之上，眼见台北市同业占天时与地利而捷足先登，台中县市业者总有技痒难搔之憾。今年八月，台中县市共同举办“爱上大台中菠萝好酥”比赛活动，经三阶段严格的评鉴，从近百家业者中选出5家业者，嘉味轩食品行与太阳堂传统糕饼有限公司双获金味奖、葡萄树食品股份有限公司为金创奖得主;而口味及品牌包装都获青睐的最高荣誉「金赏奖」则由裕珍馨食品股份有限公司获得。