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　　小里脊肉　口感软嫩

　　小里脊肉肉质非常软嫩，由于烹调的时间比较短，所以用来煮汤、快炒或者裹粉油炸是比较适合的方法。

　　推荐食谱：金针菇彩椒炒肉丝

　　食材：

　　金针菇1小把、彩椒1个、猪肉100克、大蒜2瓣、生抽2茶匙、盐1茶匙、淀粉少许、料酒少许、食用油1汤匙

　　做法：

　　1、将猪肉洗干净，切丝。

　　2、将猪肉丝放入碗中，调入料酒、生抽和淀粉，拌匀，腌制约15分钟。

　　3、将彩椒洗干净，去掉椒蒂、椒籽，切成丝。大蒜去皮，切成蒜片。

　　4、金针菇洗干净，撕散。

　　5、热油锅，放入腌制好的肉丝，迅速炒开，炒到变色的时候，捞出备用。

　　6、再次加油烧热，放入蒜片煸炒出香味，然后倒入金针菇炒1分钟之后，加入彩椒丝。

　　7、等到食材炒到断生，调入盐，拌炒均匀。

　　8、然后加入之前炒过的肉丝，炒均匀，即可出锅。