如何自制面条

　　面条的种类比较多，人们大体上可以将它分成两种。一种是从超市购买的袋装面条，一种则是自己制作的面条，自己制作的面条不仅口感独特有嚼劲，而且营养丰富。更受人们喜欢。那么如何自制面条才更好吃呢？一起来了解一下相关的问题。

如何自制面条

　　将面粉用水合成一个面团。水要少，因为是吃面条的，面要硬一些。把和好的面团拿出来用擀面杖擀成薄薄的一片，适当往面板上摸点面粉。以免面饼粘到面板上。擀好面皮以后用折叠的方法把面片叠在一起，叠一下抹一点面粉，正一下反一下叠。这样到最后散开的时候好弄，把切好的面条上撒一点面粉。再散开。如果没有散开就再撒上一点面粉。并把锅中倒入水，准备烧开。把面条放入，煮熟以后捞出，用凉水过两次水就可以吃了。

　　煮面条时，洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用。猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐。

　　煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了。另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎。

玉米面的营养

　　营养素。玉米面含有丰富的营养素，属于粗粮，含有丰富的膳食纤维，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位食品，被称为“黄金作物”。食纤维。玉米是非常好的替代食物。其中含有的膳食纤维具有促进肠胃道蠕动，加速排便的特性，有助于预防便秘与大肠癌，对于降低胆固醇、预防动脉硬化亦有助益。

　　营养成分。与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，在煮的过程中会吸收大量的水，煮100 克面会变成400克左右，能产生较强的饱腹感。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。