家常煮面条做法大全

　　北方的人是比较喜欢吃面食的，而面条更是常见的面食之一，它含有人体所需的多种氨基酸，虽然面条含有较多的碳水化合物，但是可以改善低血糖的症状，因此适量食用是很好的，那么下面介绍一下家常煮面条做法大全吧。

家常煮面条做法大全

　　一、肉丁黄瓜拌面

　　材料：猪肉250克，黄瓜数根，青椒2个，大蒜5瓣，酱油适量，盐量，料酒，淀粉1小勺，面条400克，面粉用清水150克

　　1. 面条准备好;

　　2. 猪肉切成小丁入盆中，倒料酒、一小勺淀粉、盐腌10分钟;

　　3. 大蒜切粒，提前氧化释放大蒜素有营养;

　　4. 黄瓜青椒清洗干净，切大丁;

　　5. 炒锅中倒适量油，温热时将肉倒入锅中，炒变色后，倒入酱油调色调味;

　　6. 倒入蒜粒翻炒;

　　7. 倒入黄瓜青椒丁，加入盐和酱油上色后倒入适量的开水，煮2分钟盛出;

　　8. 煮熟的面条过遍温水更加爽利，浇上拌面的“汆儿”(北京话，所有拌面的菜肉料都可称之为“汆儿”)。

　　二、虾仁丸子汤面

　　材料：

　　黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉。

　　做法：

　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。

怎么做面条好吃

　　一、豆芽炒面

　　食材：

　　生面条适量 豆芽适量 辣椒适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 盐少许 素蚝油适量 味精少许

　　做法：

　　1.生面条倒入色拉油，搅拌均匀。

　　2.大火蒸10分钟，中间打开翻一次，避免面条生熟不匀，捞出面条。

　　3.辣椒切碎，豆芽洗净备用。

　　4.锅内倒油，炒香辣椒，倒入豆芽翻炒。

　　5.加入生抽、料酒、老抽，翻炒几下，加盐，素蚝油，加点味精，倒入蒸好的面条，用筷子翻动均匀。

　　二、豆豉辣酱手擀面

　　材料：面粉500克，凉水250克，黄瓜2根，豆豉辣酱适量

　　份量：3人份

　　1. 面粉和凉水入盆中，揉成稍硬一点儿的面团，然后蒙上保鲜膜放20-30分钟左右;

　　2. 面团滋润后，取出放在案板上，擀成厚约5毫米的椭圆形大片;

　　3. 对折，每层之间撒细玉米面起到防粘的作用;

　　4. 用刀切成宽度约4毫米左右的面条;

　　5. 用手抓起面条，将其中的玉米面抖落干净;

　　6. 入开水锅中，让面条在锅中停10秒左右，略微变硬定型后，再用筷子将它们轻轻挑散开;煮开后加点凉水，再煮开再加点凉水，因为是湿面条，煮到散开就可以出锅了;

　　7. 过凉水，然后沥干水入碗中，浇上豆豉辣酱，再来几筷子黄瓜丝，真香!