菠菜看似是一种普通的蔬菜,实则是一种很好的养生蔬菜。从中医的角度看来,菠菜特别适合那些气血不足、阴虚火旺的人食用,尤其是对女性特别好。而除了单独做菜肴外,还可以用菠菜和面条一起烹制成汤面。那么,菠菜煮面条的做法窍门有哪些呢?
冬天的菠菜最甜美,口感厚实,清水煮就很好吃,配上一个煎蛋,一碗面又香又清甜。
做法一、财鱼菠菜面
原料: 财鱼 菠菜面条 姜片 蛋清 花椒 油盐
做法:
1、先将财鱼剔下两大鱼片来,再将财鱼块剔下鱼片来。
2、烧热锅放入适量的油, 下入被剔下的财鱼块放进锅中去煎,将其双面煎至金黄,加入姜片和花椒,加入开水后,中小火煮十多分钟后至汤色奶白后。
3、财鱼片加入适量的盐、淀粉、料酒和蛋清等调味料拌均匀。
4、将汤汁过滤到杂质后放进汤锅中煮。
5、将财鱼片放进鱼汤煮至鱼片变白。
6、另用一个锅烧水,下入菠菜面进锅去煮至六,七成熟后捞出放入鱼汤中去煮,加入适量的盐和胡椒粉调味,最后加入胡萝卜片进锅即可。
做法二、菠菜面
食材:菠菜、鸡蛋、面条
做法:
1、菠菜提前洗净,锅里烧热油,打入鸡蛋煎至两面金黄后盛出来。
2、锅里烧开水,放入面条煮熟,加一铲生抽、适量盐调味。
3、加入菠菜一起煮至菠菜变软。
4、碗里盛出面条,加上菠菜,再加上煎蛋即可。
菠菜中的铁含量和叶酸含量较为丰富。女性坐月子期间适当吃菠菜可以有效避免缺铁性贫血,能促进女性产后的身体恢复。不过,因为菠菜中有草酸。草酸会影响钙和锌的吸收,所以虽然女性坐月子期间可以吃菠菜,但不能吃太多。因为草酸不利于产后女性的身体恢复,所以食用太多对女性身体来说是不好的。
那些说菠菜对身体健康有害的人,是因为他们认为菠菜中含有鞣酸,这种物质会影响身体内铁元素的吸收率。如果食用不当,不但不会预防贫血,反而会导致缺铁性贫血。不过这种鞣酸是可以去除的,只需要用开水焯烫一下,就能降低其含量,因此建议在食用菠菜前先焯烫。
不过需要喂奶的宝妈注意,如果宝宝正在补钙,或者是自己正在吃钙片,那就不可以吃菠菜。因为菠菜中的鞣酸会和钙质结合,形成难以排除体外的结石。
你好,这个是可以的。但是不建议孕妇在孕期服用过于油腻,辛辣刺激性的食物,这类食物一般没有太多的营养。如果想喝鸡汤的话,可以自己煲。
主任医师 广州伊丽莎白妇产医院
茄子面材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克) 茄子面做法: 1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。 2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。 3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
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