面条怎么做有劲道

　　一般来吃起来比较筋道的面条，含有的蛋白质会更多一些，也更能够补充我们人体所需的营养。还有就是煮面的手法也会影响面的口感。当然制作工艺也会导致面条口感的差异，因此想要做出好吃的面条并不容易，那么面条怎么做有劲道呢？

面条怎么做有劲道

　　第一种方法就是很多人都说的：“往面粉里加鸡蛋啊”，但是都是只知道面粉中加鸡蛋能够增加面团劲道，但却不知道原因，我们知道面粉分为低筋粉、中筋粉、高筋粉，而区分它们的标准就是面粉中的蛋白质含量。

　　我们在面袋子上就能看到这些不同面粉中，蛋白质的含量所占的比例也不同，蛋白质含量越高的面粉，筋度就越高。鸡蛋中的蛋白质含量也是很高的，那么把鸡蛋打入到面粉中，和成的面团，自然蛋白质含量就更高了，显然面团的筋度也就随之变得更高了，做出来的面条自然也就更有劲道了。

　　我们平常买到的面粉大多是中筋粉，所以我们在挑选面粉的时候，要选择面袋儿上标的蛋白质含量高于百分之十二的面粉，蛋白质含量差不多的面粉贵些的是面粉要白一些，这个就看个人需求了，如果就是做面条吃，面粉白不白无所谓，如果是蒸馒头或者做包子可以选择白一些的面粉。第二种可以使做出来的面条更有劲道的方法就是添加食用碱，但是这种方法一般适用于商用，像我们在外面买的挂面或者担担面等面条，吃起来也很有劲道，但是商家如果往面粉里加鸡蛋，成本就会变得很高，不划算，所以就会选择用食用碱。

自制手擀面

　　先准备好面粉300克，食盐三克，凉水150毫升。再准备一些我们吃面条用的配菜：有胡萝卜黄瓜、蒜末、生抽、陈醋、辣椒面，还有一根小葱。首先我们要和面。先把面粉倒在面盆里，然后加进去的三克食盐，然后慢慢的往面盆里倒水，一边倒水，一边用筷子搅拌。

　　搅拌到都没有干粉的时候就可以用手揉面了，面团要揉到软硬适中，这样是特别适合做拉面的。面粉用的就是我们普通的面粉，在面粉里面加盐是可以增加面粉的筋性。揉面的时候不需要用太大的力气，用手腕反复的揉搓，大概也就是揉十几分钟就可以揉出膜，这个时候的面团特别有弹性。用手按下去，就会慢慢的回弹上来。揉好面团以后，就直接把它做成长条，然后用刀切成大小均匀的面剂子，接着我们拿出一个碗，碗里面放上食用油，把我们刚才切好的面剂子放在食用油里面，浸泡五分钟左右。