买的蔬菜粉怎么和面

　　用蔬菜粉做出来的面条就是蔬菜面，蔬菜面不仅口感独特，而且颜色鲜艳，非常诱人，很多小孩子都喜欢吃。做蔬菜面时只要将蔬菜粉加入面粉里，再按照一定的方法和面就可以了。然而买的蔬菜粉怎么和面却是一个比较大的问题。一起来了解一下相关的答案。

买的蔬菜粉怎么和面

　　首先准备一个较大的容器，然后将果蔬粉倒入其中，然后再用一个小碗加入适量清水，然后将清水倒入到果蔬粉当中，不停的用手搅拌均匀，然后将搅拌好的果蔬粉揉成面团，直至不沾手为止，这样就可以下一步使用了。

　　果蔬粉是将新鲜水果、蔬菜经过具有国际先进水平的冻干技术和设备，经预处理、速冻、真空干燥、紫外线杀菌、包装贮存等10多道工序加工而成。注意在和面时面不要太软。用压面机操作水分越少越好，压出来的面也越筋道好吃。

　　如果是做蔬菜粉，可以这样做：准备好西红柿、菠菜、紫甘蓝和胡萝卜，洗净备用。分别把发上四种菜加少量水用榨汁机或料理机榨成汁。把800克面粉分成4份各200克，分别加入80克不同的菜泥汁。以菠菜为例吧，用筷子搅拌成絮状。再用手团成硬的面团，面团比较硬，可以用点力，勉强捏到一起即可。以胡萝卜面为例吧，切成比较厚的面块。安装好厨师机的压面工具，把切好的厚面片放到上面压。开始压一定要开到一档压，面出来比较粗糙，多压几次，面片就光滑成大片了。逐渐从2档过度到8档，压了几次后面片光滑了许多，开到8档压出来是最下面那个，面片也薄了。最后打开九档压，面片已很薄了。换成切面的刀，开始切面了。依次做好西红柿、菠菜和紫甘蓝的面条。都做完了，看着还不错吧，走咾下面去哦。

蔬菜粉

　　选料豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、马铃薯、胡萝卜、洋葱、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜。修整脱水前，将选好的原料除瓜类去籽、瓤外，其它类蔬菜用清水冲洗，并除去柄、干叶和棍，放在没有太阳直射的地方晾干。然后用刀具将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎切成片状、丁状或条状，便于煮烫。煮烫煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异，以菜叶变得透亮或原料略软为度。

　　煮烫过程应始终保持锅中的水处于沸腾状态，蔬菜下锅后要不断翻动，使之充分受热。水冷煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍，并不断冲入新的冷水，待盆中水温与冲入水的温度基本一致时，将菜捞出，沥干水后入房烘烤。烘干烘干时，将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊放在烘盘里，然后放在烘架上，温度控制在32℃-42℃，让其干燥，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的蔬菜，一般经过11-16小时，当蔬菜水分含量降至20%左右时，可在蔬菜表面上喷洒0.1%的山梨酸等防腐霉保鲜剂，喷完后即可封闷。闷将烘干的蔬菜放入严密的大木柜(箱)中密封10小时左右，才能使干制的蔬菜含水量均匀一致。 分装烘干出房的干制蔬菜，冷却后就应装入塑料袋中密封。