孕前饮食对于大家来说是很重要的,对于备孕期间的女性来说更是需要多加注意的呢,这对身体健康会造成直接的影响,那么,泡打粉放多了怎么办,泡打粉和酵母的区别也一起来了解一下。
味道改变
泡打粉中含有小苏打粉和酸性物质,这两种物质任何一种放多了都会对食物有严重影响,最明显的就是口味改变,碱性的小苏打过多,会使得馒头呈苦涩味,而酸类物质放过多了,会使得馒头等面食酸味浓郁,口味极差。
色泽改变
泡打粉中碱性物质含量较高,在放太多时会使的面团的颜色有所改变,比如蒸出来的馒头不是洁白的,而是起黄的,对馒头的外观影响严重。
一般情况下,泡打粉都是用来面粉发酵的,面粉和泡打粉要按照一定的比例进行发酵。如果泡打粉放多了,就会影响面粉的发酵效果。那么泡打粉放多了怎么办呢?
如果泡打粉放多了就只能在往里面添加适量的面粉,这样才能保证面粉发酵的效果,保证食物的味道和色泽。
面粉和泡打粉的比例一般是30:1,但是在生活中使用泡打粉时往往没有这么明显的限比例限制,若是在家里做馒头,量不是很大的话一般用半小勺子(约2g)即可。
注意:泡打粉对食物的口感以及人体都有所损伤,因此,泡打粉不可过多使用。
用泡打粉的注意事项:
1、在制作蛋糕、饼干或甜点时,先将泡打粉与干粉(干面粉)拌匀,再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。
2、注意泡打粉的保质期限:在防潮、阴凉、密封的条件下,一般保质期为12个月,有的可能是3个月或5个月。
3、泡打粉配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用,被医学证明不宜长期大量食用,否则会导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。
用酵母的注意事项:
1、用酵母发面不用加碱,能避免面粉中维生素B1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。
2、使用酵母时注意控制温度。纯酵母菌加人面团内,在25℃~30℃温度下,便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖,并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后,产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等,使面团膨胀发起,蒸熟的馒头既疏松暄软,又具有酒香味。
3、用酵母发面宜添加少量食糖。因为,要使酵母菌充分发挥作用,就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时,可加入少量食糖,作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量,超过一定浓度,反而抑制酵母菌生长繁殖,不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1,或食糖更少些。
4、酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5%~2%时,其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。
5、含有较多油脂的面团不能用酵母发制。在酵母面团中如果油脂过多,油脂在淀粉颗粒周围形成油膜,使淀粉很难分解成糖,酵母繁殖受到限制,影响面团发酵速度。
精彩推荐:
樱桃的功效与作用 | 芒果的功效与作用 | 花生的营养及功效 |
核桃的功效与作用 | 杏仁的功效与作用 | 芒果和虾能一起吃吗 |
硬猕猴桃怎么吃 | 吃完橘子能喝牛奶吗 | 鱼肝油的正确吃法 |
您好,要预防孩子早产,可以多食用菠菜等保胎的食物,多吃富含营养的鱼,最好是深海鱼,同时不要吃杏子和杏仁。均衡的饮食是怀孕或安胎期间最好的营养补充,其实宝宝并不会因为妈妈多吃高蛋白食物或某类特别的维生素或矿物质,就会生长得特别迅速。多摄取含高纤维的蔬菜及适量的各类含蛋白质、脂质、糖类食物不仅对胎儿有益,也可帮助孕妇体重的控制、消化道的蠕动及排便。建议可以多吃鱼,增加孕妈足月分娩健康婴儿的几率。那是因为富含OMEGA-3脂肪酸的鱼,可以延长孕期、防止早产,从而增加婴儿出生时的体重。
主任医师 首都医科大学附属复兴医院
有无地贫,如果没有,就不必担心。
副主任医师 广州伊丽莎白妇产医院
绑定手机
绑定手机号用来登录和找回密码:
请输入正确的手机号码
请输入验证码
密码须为8-16个字符的字母数字组合
两次输入的密码不一致
绑定成功
现在您可以畅游太平洋网络旗下的所有网站
3s后窗口自动消失...