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干煸芦笋怎么做

  大家都知道,芦笋不仅味美,而且能增进食欲、帮助消化。芦笋的做法有很多种,爆炒、清炒、凉拌等等,干煸芦笋怎么做,做的过程中需要注意和把握哪些要点,芦笋对人体都有哪些功效和作用,一起来了解。

干煸芦笋怎么做

  芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,又名石刁柏。芦笋雌雄异株,雌雄株在性状上有较大差异。雄株植株矮,分枝多,开花早,发生茎多,幼茎单重小,但产量高。雌株植株高大,分枝稀,开花迟,发生茎很少,幼茎粗大,总产量略低。

  菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱

  工艺:干炒干煸芦笋的制作材料:

  主料:芦笋300克

  辅料:猪肉(肥瘦)60克

  调料:辣椒(红、尖、干)20克,花椒1克,盐3克,味精2克,大蒜(白皮)8克,葱白25克,香油4克,植物油80克

  干煸芦笋的做法:

  1、鲜芦笋撕除老筋、洗净,一剖为二,切成段;

  2、干辣椒切段;

  3、 蒜切粒,葱白切段;

  4、猪肉洗净切粒,入热油锅内炸酥,捞出控油待用;

  5、锅内加油烧至六成热,放入芦笋段过油捞出;

  6、 锅内留底油少许,放入干辣椒段、花椒、蒜粒、葱白段、油酥肉粒炒香,放入芦笋段、盐翻炒均匀,加香油、味精炒熟入盘。食物相克芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。

 吃芦笋要注意哪些问题

  芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。一般人群都可以吃,但这并不意味芦笋对所有人都是安全的,在食用的时候也有需要注意的地方哦。

  1、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高,会加重尿酸的代谢障碍。

  2、对芦笋过敏的人不宜食用。芦笋也有可能成为过敏原的,如果是对芦笋过敏的话,食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用芦笋。

  3、选择新鲜优质的芦笋。新鲜的食材做出的菜肴风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。购买新鲜的芦笋时应以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒,未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大者为佳。另外芦笋虽好,但不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存。

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来源:pcbaby2015-04-30 18:15:14
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