食谱原料:
虾仁300克,干枸杞子40克,花生油10克,精盐2克,米酒15克,鸡蛋清1个,胡椒粉3克,水淀粉、干淀粉各10克,葱5克,姜5克。
工艺做法:炒。
配菜专区:坐月子食谱;热菜;素菜。
菜谱属地:川菜。
制作方法:
1、将虾仁洗净,剔去虾肠,控干水分;枸杞子洗净,用少许水泡上;葱切碎、姜拍散放入碗中,加水适量搅拌,制成葱、姜水。
2、将虾仁用精盐、鸡蛋清、干淀粉浆拌上劲;取小碗放入精盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、葱姜水,兑成汁。
3、锅置火上,烧热倒入少许花生油,烧至六成热时,把浆好的虾仁,用少许油抓散(防止粘在一起),放入油锅内,滑熟装盘。
4、锅洗净放在火上烧热,倒入调好的调料汁和泡枸杞子的水,水开时撒上枸杞子,起锅装盘即可食用。
健康提示:
虾仁营养价值高,富含优质蛋白和钙质,有通乳、滋阴、健胃的功效。该食谱美味营养。
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资深主编 太平洋亲子网
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主任医师 广州伊丽莎白妇产医院
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