大闸蟹怎么做?

　　大闸蟹是秋季当令的海鲜，一提到大闸蟹，估计很多吃货们都会咽口水了。究竟，大闸蟹要怎么做?大家又知道多少呢?如果想尝试自己做美味的大闸蟹，就随小编来学一学吧。

大闸蟹怎么做

　　清蒸大闸蟹

　　原料：螃蟹 3000克，姜 75克，酱油 100克，醋 50克，香油 15克

　　做法：

　　1、取200克香菜择洗干净，切段，放入小盘中;

　　2、 鲜姜洗净，切末，放入碗中;

　　3、 将活螃蟹放入凉水中，放养十几分钟，洗净螃蟹身上的沙粒;

　　4、 用小线绳(马莲草)将螃蟹捆扎好，放入蒸锅内，大约蒸10 分钟;

　　5、 在姜末碗中放少许香油、酱油、镇江醋;

　　6、 将蒸好的螃蟹解开小绳(马莲草)，摆入盘中;

　　7、 同姜末醋碗一同上桌，香菜随后上桌;

　　8、 食用时用香菜搓手解除腥味。

　　大闸蟹冬粉煲

　　原料：大闸蟹1只，冬粉1把，白萝卜20克，红萝卜20克，葱1根，姜1块

　　调味料：

　　A、盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许

　　B、盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙

　　做法：

　　1、将蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和A料一起放入花蟹中腌渍。

　　2、将白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。

　　3、将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

　　4、起油锅爆香姜片、葱段，再加入B料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味。

　　4、将上面材料倒入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

　　大闸蟹苦瓜汤

　　原料：大闸蟹4只，猪小排4段，苦瓜1个，蒜5瓣，盐1小匙

　　做法：

　　1、大闸蟹洗净并除内脏，猪小排洗净，蒜切末，苦瓜去囊切薄片。

　　2、锅内放油加热后，放入蒜爆香，再放入猪小排、大闸蟹、翻炒片刻加水盖过一点，并放入苦瓜煮沸。

　　3、放入紫砂锅中在炖一小时在加盐和鸡精调味即成。

　　香辣大闸蟹

　　原料：蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱

　　做法：

　　1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

　　2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

　　3、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

　　4、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

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