鱼香肉丝的做法是什么？

　　鱼香肉丝好吃，但是鱼香肉丝的做法是什么，喜欢吃这道菜的亲们知道吗?鱼的鲜味和肉的美味，让鱼香肉丝这道菜成为经典。其实，除了在外面能吃到这道美味，大家也可以在家中自己做一做。

鱼香肉丝的做法

　　做法一：

　　原料：瘦肉100克，玉兰片50克，水发黑木耳50克，川味鱼香酱2勺，蒜1瓣。

　　做法：

　　1、肉切成丝用料酒，盐和生粉(也可以用蛋清)腌制15分钟

　　2、玉兰片(其实就是加工过的笋)和黑木耳切细丝入热水中焯烫

　　3、烧热锅，冷油中加入肉丝滑变色捞起

　　4、利用底油爆香蒜末，放入鱼香酱，玉兰片和黑木耳翻炒入味

　　5、最后加入肉丝，烹入料酒，少许糖翻炒均匀就可

　　做法二：

　　原料：里脊300克，冬笋100克，干木耳5 朵，大葱1 段，鸡蛋1个，姜3 片，生抽15毫升，醋30 毫升，泡椒40克，盐5 克，白糖15克，料酒15毫升，水淀粉15 毫升。

　　做法：

　　1、里脊洗净后切成长约4厘米，宽半厘米的丝，加入料酒、鸡蛋(蛋清即可)、水淀粉(20ml)、盐3克，拌匀后腌制20分钟。同时将干木耳泡发，冬笋洗净，分别切成细丝，泡椒切碎备用

　　2、取一只小碗，依次加入酱油、白糖、醋、葱末，水淀粉调匀，即成鱼香汁备用

　　3、油锅加热到5成热时，放入腌好的肉丝，迅速用铲子划散，看到肉丝变白、脱生后立即盛出备用

　　4、利用炒肉丝剩余的油，再次将油温烧到5成热时，转成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出红油。然后放入木耳、冬笋丝，加入剩余的2克盐，拌匀炒到出香味

　　5、放入之前炒过的肉丝，倒入鱼香调料，迅速拌匀，汤汁渐干时立即出锅

　　做法三：

　　原料：瘦肉(最好是夹子瘦肉)，泡姜，泡红椒，大葱，大蒜，白糖，醋，盐，味精，芡粉，菜油。

　　做法：

　　1、把瘦肉切丝，泡姜泡红椒切丁，大蒜切丁，大葱切成1cm的段。

　　2、把菜油加热至八成热，瘦肉丝放盐、味精、芡粉拌好，放入锅炒，泡姜泡红椒大蒜大葱放入一起炒，起锅前加白糖、醋，勾芡起锅。

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