莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能。莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。
材料:蘑菇100g,莴笋250g,鸡蛋2个,油、盐、葱各适量。
做法:
1、鸡蛋打匀,放油炒熟,铲碎盛出;
2、莴笋去皮,洗净切丝,蘑菇洗净切片;
3、锅里油热,放下莴笋丝煸炒一下;
4、待莴笋丝稍微有些发蔫,倒入开水,煮开1分钟;
5、放入蘑菇片煮开2分钟;
6、放入炒好的蛋皮,煮开;
7、放入盐,撒上葱花即可。
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