食谱原料
主料:北京填鸭1500克
调料:大葱25克,姜15克,鸡油25克,盐12克,料酒20克,姜汁10克,味精10克
制作方法
2. 冬笋片成片;
3. 将鸭子由脊背劈开,用清水浸泡,去血水,洗净放开水锅中煮透;
4. 用清水洗净血沫残渣,去骨;
5. 将鸭脯面朝下摆放大碗内,上面放上江米;
6. 把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀;
7. 倒入江米鸭上,上锅用旺火蒸烂;
8. 将鸭子中的佐料拣出,沥去汤汁,扣在鸭池内;
9. 坐勺上火,倒入鸡汤,加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开,撇去浮沫;
10. 调入味精,淋入鸡油,浇在鸭子上,上面撒上豌豆苗即成。
适用人群
适合3-6岁的小朋友食用。
健康提示
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
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