蛋糕DIY——南瓜肉桂戚风的做法

　　食谱原料：

　　鸡蛋2个，老南瓜100克，低筋面粉45克，砂糖35g，植物油少许，白醋少许。

　　配菜专区：蛋糕的做法。

　　菜谱属地：粤菜、川菜、湘菜、闽菜、鲁菜、浙菜、苏菜、徽菜。

　　制作方法：

　　1、准备伪贝印模：准备一个杏仁露的罐子，里面装2/3罐的红豆，用锡纸把整个杏仁露的罐子包起来（注意：为了方便热气传出，罐子顶部的口子最好露出，不要包住。），把包好的杏仁露罐子放在6寸圆蛋糕模中间，一个伪贝印模就做好了；

　　2、100g南瓜去皮切碎，包上保鲜膜微波炉高火4分钟，拿出用勺子压成南瓜泥；

　　3、鸡黄加入10g砂糖，搅拌至颜色变浅；

　　4、分3次加入植物油，每加一次都用手动搅拌器搅拌均匀；

　　5、一次性加入水，搅拌至混合物表面起小气泡，乳化状态，加入南瓜泥，搅拌混合均匀；

　　6、筛入过筛的低粉和肉桂粉，用橡皮刮刀上下切拌均匀直至没有面粉颗粒；

　　7、烤箱165度预热。蛋白加几滴白醋，分三次加入剩余的25g砂糖，打至干性状态；

　　8、取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀；

　　9、蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面，在桌面上轻磕几下，震去蛋糕糊中的气泡；

　　10、预热好的烤箱，把烤网反过来凸放在烤箱倒数第二层，蛋糕模放入，165度烤制35分钟左右，牙签插入蛋糕中心抽出，牙签上没有面糊带出即可；

　　11、出炉蛋糕完全凉透后，脱模即可。

　　健康提示：

　　南瓜中含有对人体有益的成分如多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等，肉桂有补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉，治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭癥瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越，上热下寒等功效。

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