扫清中国人饮用牛奶的思想障碍

　　牛奶“不宜空腹喝”

　　这句话的始作俑者可谓信口雌黄。人即使胃里空空，也不是急吼吼地必须由外来食物提供能量，牛奶“不宜空腹喝”的理由是优质蛋白质被“燃烧掉”，故应同时吃些饼干之类。人工喂养儿都是空腹喝牛奶的，不会吃饼干啊。那么，人活动时的能量从何而来?答案是来自糖原，肝糖原维持血糖水平，肌糖原转化为葡萄糖，供给燃烧。

　　糖原是哪里来的?餐后血糖升高，胰岛素分泌增加，胰高血糖素分泌减少，在酶的共同作用下，使葡萄糖进入肝脏、肌肉，以糖原的形式贮存起来备用。牛奶中的蛋白质必须在胃肠道中分解为氨基酸而被吸收，再合成人体所需的各种蛋白质。还有一个有趣的题外话：豆浆也富含优质蛋白质，却没大听说豆浆不宜空腹喝。

　　喝牛奶会“滑肠”

　　牛奶中含乳糖，乳糖是有用之物，它可促进钙吸收，还有利于肠道中乳酸杆菌群生长。可惜中国人约1/5缺少乳糖酶，故可能出现乳糖不耐症状，表现轻度腹泻。但婴幼儿极少有缺乏乳糖酶的情况。担心加糖会影响氨基酸的吸收 说句笑话，中国人喝豆浆加糖者很多，却从来没有人提出过反对意见，加糖与否其实不是什么问题。此外还有人说喝了牛奶后不能立即吃水果……幼儿喝了牛奶再吃些水果又何妨，因为，人的食物越杂越好，人的胃是一个接纳各种食物的“临时仓库”，不可能为牛奶开辟一个“隔离区”。所以，不应该为喝牛奶制造种种“禁区”。