2款降火润燥凉菜让你安心过冬

　　凉菜在北方的日常餐桌或隆重的宴席上具有不可或缺的重要地位，特别是即将到来的冬至和春节。虽然在冬季养生中，寒凉食物不应该受到重视，应该顺应气候多吃热性食物的。但其实这种传统的凉菜却非常符合现代人的身体需求。

　　因为像北方冬季里，大家多是呆在暖房里，所处的环境室温很高，且在冬令进补的号召下，多吃少动，这样容易造成体内上火，此时吃上一点凉性的凉拌菜，正是对身体一个调节，正好抵消了火气。

　　那么凉菜首选食材是黄瓜、番茄、生菜等，他们都是降火的好食材;也可以用秋冬水果诸如梨和哈密瓜做成水果沙拉，也是一个不错的选择。

　　推荐一：金玉满堂

　　原料：小哈蜜瓜一个，红椒、黄椒、芥兰茎、西兰花茎、马蹄均适量，已烤松仁适量

　　做法：

　　1、哈蜜瓜从中间切开两半，挖去瓜囊，用挖勺把瓜肉挖出。用雕花刀把切口处切出齿状，瓜的底部可稍切平，以便放稳。

　　2、把蔬菜类的材料全部切小块，起油锅爆炒，加盐调味后倒入瓜中，再倒入之前挖出的瓜球混合，最后撒上松仁。

　　特色：这道菜色泽鲜艳，口味清淡，在那些油腻的年菜中一定能脱颖而出受到关注的。加入马蹄之类的凉性食材，对于常吃火锅的人们来说有急速降火的功效。也可根据家人喜好自行更换蔬果，为了达到热量不高的效果，烤制的松仁可少放一点。

　　推荐二：糖醋黄瓜片

　　材料：黄瓜500克，精盐、白糖、白醋均适量。

　　做法：先将黄瓜去籽洗净，切成薄片，精盐腌渍30分钟;用冷开水洗去黄瓜的部分咸味，水控干后，加精盐、糖、醋腌1小时即成。

　　特色：黄瓜是北方常见的凉菜食材之一。它因为含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;以及黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢而深受女士们的喜爱。而这道清热开胃，生津止渴的凉拌菜也是冬季餐桌最容易做的美味。

　　最后再跟大家分享，做凉拌菜还需要注意以下几点：

　　做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能，能够延缓衰老和抗辐射。做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的，有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失，不适宜再做凉拌菜。