生日蛋糕DIY——栗子蛋糕

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　　鲜奶油栗子蛋糕是用蛋白球、栗子酱、鲜奶油膏三种半制品做成。成品细腻，风味肥润而爽口，是秋季的时会食品、存放不妥，容易出水或酸败，销售时应用冰箱保藏。制作过程如下：

　　一、蛋白球的制作

　　原料配方：鸡蛋白6只，细白砂糖0.5公斤

　　制作方法：

　　1、打发：将鸡蛋白打发成粘稠的泡沫体，使象雪花膏状。

　　2、拌糖：将细砂糖放进去，用钢丝刷轻轻地擦二三次，使糖均匀即可。

　　3、挤型：拌好糖后装入布袋，布袋前端装上平口挤射管，挤压在铺纸盘上，大小可根据需要。

　　4、烘焙：炉温约50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的现象。烘熟后，外形似馒头，质硬，内部极为疏松。