饺子馅的12种家常做法

　　鲜虾饺子馅

　　原料：鲜肉馅100克、虾12尾。

　　调料：盐1小匙、白胡椒粉2小匙、料酒1/3大匙。

　　做法：

　　1、将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥後干干备用。

　　2、先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可。

　　西红柿鸡蛋馅

　　原料：鸡蛋300克、西红柿300克。

　　调料：葱8克、姜5克、糖5克、盐6克、香油10克。

　　做法：

　　1、鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁)。

　　2、加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成。

　　3、快速包水饺，以防出汁太多。

　　猪肉馅

　　原料：五花肉。

　　调料：酱油、料酒、盐、香油、葱末、姜泥。

　　做法：

　　1、将五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥。

　　2、如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。

　　烹饪小技巧：记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。