详细步骤
1、取两个无水无油干净的盆,将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入20克细砂糖;
2、用电动打蛋器搅拌至糖溶解;
3、加入植物油,搅拌均匀;
4、加入牛奶和水,搅拌均匀;
5、筛入低筋面粉;
6、用手动打蛋器轻轻搅拌;
7、搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用;
8、蛋白里滴几滴柠檬汁(如没有,可以省略);
9、用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖;
10、继续搅打蛋白至偏干性发泡;
11、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀按切拌的方式拌匀;
12、再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用切拌的方式拌匀;
13、将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白中,用切拌的方式拌匀;
14、倒入蛋糕模中;
15、拿起蛋糕模往桌上轻敲去除面糊内的大气泡,放进预热至170度烤箱中下层,烤35分钟左右;
16、烤好的蛋糕取出,倒扣晾冷;
17、冷却后的蛋糕脱模,用刀要成三等片;
18、取其中一蛋糕片,抹上打发的鲜奶油;
19、放上哈密瓜片;
20、铺上第二片蛋糕片,再抹一层鲜奶油,放上哈密瓜片,然后再铺上第三片蛋糕片;
21、在蛋糕的表面和侧面都涂抹上鲜奶油,蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈,就会有漂亮的花纹了;
22、将部分打发的鲜奶油装入挤花袋中,在蛋糕的边缘挤一圈花纹,再在蛋糕的面上挤上8朵花形;
23、将哈蜜瓜挖8个小球,放在花形上面;
24、再将哈密瓜片和猕猴桃片铺成花瓣状,再于中间放上1颗猕猴桃果球;
烹饪小技巧
1、最好是用裱花的奶油或是植物油奶油,这样奶油比较稳定,挤出的花形会比较漂亮。
2、打发的时候也要看奶油的牌子,不要打发过头了,但是也不要打发不够,打发不到位裱出的花纹路不清晰。
3、夏天最好是在空调房内操作,因为高温会使奶油溶化。
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