(一)可可戚风:(8寸)
材料:鸡蛋5个(蛋白蛋黄分开)、糖20+90g、水80ml、葵花籽油(或其他无味色拉油)70g、低粉60g、可可粉30g、柠檬汁1小勺。
做法
1、蛋黄、油、水、20g糖一起用低速打至粗泡、筛入低粉可可粉,切拌均匀;
2、蛋白加柠檬汁打至粗泡,分次加入90g糖打至硬性发泡;
3、1/3蛋白加入蛋黄面糊中拌匀,然后再倒回蛋白中切拌均匀;倒入烤模,轻震两下;
4、烤箱预热,150度烤45-50分钟。
(二)裱花+画图+装饰
材料:鲜奶油600g左右、糖30g、竹炭粉、柠檬果胶、红色食用色素少许、银糖珠、七彩糖豆适量。
做法
1、可可戚风片成2片;奶油+糖隔冰水打发;
2、第一片戚风中间抹奶油后,放上第二片,然后将蛋糕体抹上奶油;(我是用家里的中号刀随便抹的,很丑,呵呵)
3、用牙签在蛋糕上划出图案的印痕,然后挤上竹炭粉+少许奶油调成的黑奶油、柠檬果胶和加色素调成的粉红奶油;
4、裱画袋装入奶油,剪一个很小的口,将挤出的奶油线条布满蛋糕体,最后用裱画嘴挤出蛋糕围边,撒上银糖珠、七彩糖豆。
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