草莓白巧克力慕丝蛋糕的做法

　　原料：

　　8寸戚风蛋糕：1个

　　草莓慕丝馅：草莓 250克 (慕丝调味用);白巧克力 100克;白糖 30克;酸奶 200克;吉利丁粉 10克；淡奶油 250毫升。

　　可可慕丝馅：可可粉 1汤勺;白糖 15克;吉利丁粉 5克;淡奶油 120毫升。

　　装饰：草莓 数枚;白巧克力 适量。

　　做法：

　　1、调味用草莓，用搅拌器搅拌成泥，草莓泥和30克白糖混合，用小火煮开成草莓酱状。

　　2、10克吉利丁粉用2汤勺冷水泡开。趁草莓酱还是热的，将吉利丁搅拌进去。白巧克力掰成小块，用微波炉高火30秒叮，取出搅拌一下，不化的话再叮15秒。最后将融化的白巧克力也混入到草莓酱里。

　　3、让草莓巧克力酱稍微凉几分钟。 250毫升淡奶油打发。同草莓巧克力酱、酸奶，用翻拌的方法小心混合。

　　4、取一片蛋糕，放在10寸的蛋糕模里。装饰用的草莓切片，在蛋糕周围排好。抹上一半的慕丝馅，再放上一片蛋糕，再抹上余下的慕丝馅。

　　5、余下的5克吉利丁粉也用1汤勺冷水泡开，并用微波炉高火15秒融化。可可粉+15克糖+120毫升淡奶油，打发后，和吉利丁溶液混合。倒在蛋糕最上层，冷藏3小时以上。

　　6、用草莓和白巧克力碎装饰蛋糕。脱模时用热毛巾敷一下蛋糕模外围，或者用电吹风在蛋糕模外围吹一下，就可以漂亮地脱模了。

　　巧克力字是这样做的：白巧克力隔水融化到48度，取出冷却到25度即可造型。再冷却到15度就回到固体状态了。余下的巧克力我抹在一个烤盘上，冷却到15度成固态，再用金属勺刮成碎丝状。