多喝酸奶 倍增活力

　　酸奶的营养价值

　　面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

　　特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

　　酸奶还是钙的良好来源，虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3、成人钙量的1/5。

　　牛奶中的脂肪含量通常是3%-5%，经发酵变成酸奶后，其中的脂肪酸可比原料奶增加两倍，使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。

　　补钙推荐食谱（点击进入具体做法）：

　　·青瓜炒虾仁　　　　　·回锅豆腐　　　　　·鱿鱼土豆排骨粥

　　·牛奶木瓜泥　　　　　·沙参排骨汤　　　　·葱香芝士条

　　·香浓玉米排骨汤　　　·莲藕炖排骨　　　　·鱼头豆腐汤