食品添加剂：“伴侣”莫成“毒药”

　　食品添加剂究竟是不是"洪水猛兽"?市民应该如何识别加入了违法成分的食品?记者在采访中发现，食品市场上要么缺乏添加剂标识，要么标识过于专业，市民很难看懂。如何让市民正确认识添加剂、认清及分辨有害添加剂的真面目值得探究。

　　小商贩讳莫如深最近"风头"很紧

　　4月27日上午，记者来到迎宾路便民市场一添加剂专卖店，里面除了一个四十多岁的女老板，并无他人。屋里摆着各式各样的添加剂，牛肉膏、猪肉膏、弹力素、肉香王、嫩肉粉等上百种，小的瓶瓶罐罐，大的成袋成桶。

　　记者询问有没有类似于特别辣的调料，老板很警惕，说没有。记者询问有没有可以让肉炖的特别快的作料，老板随后指了指一包白色的东西，记者发现上面没有厂名、厂址、保质期，甚至连基本的使用方法都没有注明。当记者问起如何使用时，老板显得有些不耐烦，上面有使用标准，随便加点就行。最后老板直接下了逐客令，你不买赶紧走吧，又不是我们这一家卖添加剂。

　　随后，记者又来到距离该家两三百米远的另外一家食品添加剂专卖店，门口停着两辆三轮车，几个工人不停地将一袋袋白色的袋子扛到车上，屋里还有五六个买家不时地和老板讨价还价。走进里屋，屋子里的种类比起上一家更显得有规模。记者随意打量了一下，有液态的香精，也有固态的火锅底料，还有粉末状的防腐剂。几乎只要你能想到的味道和色调，在这里都会找到相应的种类来搭配。想要颜色鲜艳，有柠檬黄等色素;想要香喷喷的土鸡汤味，就有土鸡汤粉……

　　记者随手拿起一瓶标有1度的"辣椒精油",上面只是简单的有一个使用比例0.1-0.2%,老板热情地介绍，这一瓶价格35元，一般在涮火锅时只要加上一滴就会很辣。现在一般市场上的辣椒都不怎么辣，而很多年轻人都喜欢吃辣椒，不少商家都过来买这个。还有比这个更辣一点的，2度的"辣椒精油",你如果多要点，40块钱就给你。

　　趁着老板和几位客户讨价还价，记者打量着货架上，芝麻香精，酱油香精，牛肉膏、各种肉味粉、火锅底料，大袋红豆沙，成箱的可可香精，有些不知所措。但是接下来的客户和老板的一番对话更是让记者感到震惊。"好多村里的井水比较浑浊，我这卖的有一种材料，随便洒上一点就跟自来水似的，你要哪种?""你要的豆沙馅是红色的，不能加柠檬黄。"一个小商贩看似刚做生意，精明的老板很好心地指点迷津。"最近风声很紧，你赶紧把刚才的号码删掉，我只和你单线联系，咱们都是老熟人，别人我不放心。"一个三十多岁的小伙子通过一个朋友联系货源，看起来有些紧张。

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