食谱原料:
圆白菜5000克,胡萝卜200克,苹果250克,茴香5克,香叶2片,干辣椒5克,胡椒粒5克,盐100克。
工艺做法:腌。
配菜专区:小吃的做法。
菜谱属地:其他国家菜谱。
制作方法:
1.将圆白菜、胡萝卜去根,洗净,圆白菜去老叶,胡萝卜去皮,均切成0.4厘米的丝。苹果去蒂、洗净,切0.5厘米厚的片。
2.将圆白菜、胡萝卜丝入干净盆中,撒入盐、茴香、胡椒粒、香叶、干辣椒拌匀,放一层入消过毒的缸(搪瓷桶)内,然后放一层苹果片,以此方法码4层后,用力压实,缸里加消过毒的木盖,并在上面压上洗净的石头,在缸口盖上盖。放在35℃左右的温室内发酵3-4天,待白菜发酵出汤、起泡沫、出香味时,取出木盖、石头,盖上盖,放至冷库保鲜室,以3℃左右保存、待用。食用时,沥尽汤汁入盘。
健康提示:
白菜营养价值高,富含维生素C、维生素E等,有清热除烦、通利肠味的功效。该食谱美味营养。
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