食谱原料:
白菜1250g,辣椒粉、盐、韭菜、白萝卜、苹果、梨、鱼露、白糖、姜、蒜、葱、糯米粉各适量。
工艺做法:腌。
配菜专区:凉菜;素菜。
菜谱属地:韩国料理。
制作方法:
1、白菜洗净,一剖为四;
2、准备一个干净无油的容器,注入凉水,下盐,试一下很咸后,泡入白菜,上面用稍重的东西压一下;
3、白菜的叶子卷起来,不会断,说明就腌好了;
4、白萝卜去皮切丝,用盐抓一下;
5、白菜和萝卜丝漂去盐水,用手挤干水份备用;
6、韭菜、葱洗净后切段;
7、糯米粉加五倍水,小火煮成糯米糊;
8、苹果、梨、蒜、姜去皮切成丁,加少许水,搅拌成泥;
9、把水果泥和蒜、姜泥、糯米糊一起倒入装韭菜的大碗;
10、加入适量的辣椒粉,白糖和鱼露;
11、倒入萝卜丝,一起搅拌均匀;
12、把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后,放冰箱冷藏约3天即可。
健康提示:
白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经,有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
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