韩国饮食特点十分鲜明,烹调虽多以烧烤为主,但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是,韩国料理比较清淡,少油腻,而且基本上不加味精,蔬菜以生食为主,用凉拌的方式做成,味道的好坏全掌握在厨师的手指中。尝过韩式白菜泡菜的客人都对这个韩国饮食文化中的“国粹”难以忘怀。韩式烤肉以高蛋白,低胆固醇的牛肉为主。
佐料方面
多用麻油、酱油、盐、蒜、姜等,尤其大蒜的食用普遍。
烹调方面由于受气候影响,必须依季节而有调整。冬天时农作物不兴,必须仰赖泡菜、酱瓜等传统腌制菜,这些腌制菜通常在入冬前被佐以盐巴再放在大瓮中存放
食具
韩国传统食具包含筷子和匙。箸以金属制成,多呈扁平而长;匙亦多为金属制。特别的是,韩国人一般吃饭、喝汤皆以匙来进行,箸多用以夹菜作为辅助工具。
韩国料理第一特色:韩国泡菜。
五颜六色的韩国泡菜是每次吃韩餐时最大的诱惑,泡菜是韩国传统美食,代表着韩国的饮食文化,把韩国比作一个泡菜坛里泡大的国家也不为过。
大富源韩国泡菜总的来说,是一种发酵食品。所取的原料都是新鲜的各种蔬菜,含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,能给人提供充足的营养,增强人体的免疫力,还可预防肥胖症、高血压、糖尿病、消化器官癌症等各种疾病。所以自古以来,泡菜成了韩国上至国宴,下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。据说韩国人无一例非典病例与韩国人常年吃泡菜有关。
韩国料理第二大特色:石锅拌饭。
石锅拌饭是韩国人民非常喜爱的家常饭之一,把蔬菜与米饭在石锅中加热后,在“滋滋”做响中,把营养和美味拌在一起,如果再加上一个生鸡蛋和一大勺大富源特制拌饭酱,那真可以说美味不可阻挡了。多种材料混合在一起的浓浓香味,即使再挑食的人也吃个锅底精光。
韩国料理第三大特色:大酱汤。
韩国人一直深信“食物味道要靠酱味”,认为再好的原料,若没有酱味做铺垫,也绝对做不出好菜,因此大酱、辣椒酱、酱油是韩国料理不可或缺的原材料,由大豆做成的大酱,含有丰富的蛋白质和植物性脂肪等营养成分,还含有丰富的能消除胆固醇的维生素E,对预防疾病十分有效,韩国女人以做大酱为荣。酱是韩国的国食,在医书《东医宝鉴》和《饮食杂记》里都有大酱的记载。
韩国料理第四大特色:大麦茶。
韩国料理受欢迎,据说是有些人喜欢吃韩国泡菜。而另一个原因目前也正在成为韩国料理诱人的秘密,这就是大麦茶。
如果进韩国料理店,进店后提供的茶几乎都是大麦茶,大麦茶吸引了一大批忠实的韩国料理食客。
大麦茶是将大麦炒制后再经过沸煮而成,闻之有一股浓浓的麦香,喝它不但能开胃,可以助消化,还有减肥的作用。在韩国、日本,随着人们对健康、健美的追求,大麦茶逐渐成为健康人士的首选饮品。(本文图片来源于Pconline摄影部落)
孕妇可以吃韩国料理。
孕妇吃韩国料理好处:孕妇吃韩国料理应具体情况具体分析。韩国料理中口味不一,既有清淡、少油腻口味的食物,也有以“辣”为主要口味的食物。秉承孕期饮食多元化、营养要均衡的原则,对于清淡、少油腻的韩国营养料理,准妈妈则是可以适当食用的;而对于以“辣”为主要口味的韩国料理,如泡菜、烤肉等辛辣刺激性强的腌制品食物,准妈妈们应少吃或不吃为好。
孕妇吃韩国料理需注意:首先要找个干净的韩国餐厅,对于烧烤等热气刺激性食物或是泡菜等腌制性的食物,孕妇应该尽量少吃;此外,韩国为海边国家,生食也是他们其中的一种料理。这类生食难免会存有寄生虫,准妈妈们在孕期最好是不要吃,以免影响腹中的胎宝宝。
资深主编 太平洋亲子网
早产儿是指胎龄<37周的新生儿。早产儿属于高危状态人群,相对于足月儿有更高的疾病发生率和死亡率,且胎龄越小、体重越低死亡率越高。早产儿外表特点有:头大、头长可达身长1/3,囟门宽大、颅骨软、骨缝分离、头发短绒状、耳壳软;皮肤薄嫩、水肿发亮、胎脂丰富、皮下脂肪少、趾(指)甲软、不超过趾(指)端;乳腺结节发育不好、不易触及;胸廓呈圆筒状、肋骨软、肋间肌无力、吸气时胸壁易凹陷;足底纹理稀少;男婴睾丸未降或未全降入阴囊,女婴大阴唇不能盖住小阴唇等。早产儿常常还有体温调节功能差,呼吸不规则、易并发呼吸暂停,吸吮力差、消化能力弱而易发生呕吐、腹胀,甚至出血坏死性小肠结肠炎;早产儿黄疸常较明显且易并发胆红素脑损伤而需要更加积极治疗;早产儿各种神经反射建立不完全,且容易并发颅内出血;免疫功能低下,容易合并感染导致败血症;早产儿视网膜病变也越来越受到重视。
新生儿科主任 广州军区广州总医院一五七分院
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