意式咖啡奶酪布丁的做法——意大利料理

 　　食谱原料：

　　150毫升意大利浓咖啡，4汤匙牙买加咖啡舌甜酒或咖啡酒，4汤匙白兰地酒，1汤匙可可粉，蛋糕，适量牛油和面粉，90克面粉，适量盐，3个鸡蛋，90克细砂糖，玛上加邦奶酪混和物，6个蛋黄，60克细砂糖，500克玛士加邦奶酪，1茶匙云呢拿香油。

　　制作方法：

　　1、烤箱预热至180℃(350，煤气炉4度)。用涂刷把蛋糕盘四周涂上牛油，贴上牛油纸，再涂上牛油于纸面，加入2汤匙面粉，让它均匀地黏在蛋糕盘四周：倒出剩余的面粉。用涂刷轻轻擦上一层簿簿的牛油。

　　2、把面粉和盐一起筛过。用电动搅拌器把蛋搅匀，加砂糖，继续快速拌打蛋白至粘稠变浅色，拿起搅拌器会滴下长长似尾巴的蛋液时停止。整个过程大约需要5分钟。

　　3、把三分之一的面粉筛在蛋液中，一只手用刮铲在中间由上而下的搅拌：另一只手握住碗不停地朝反时针方向转动，再把其他面粉分两次加入拌匀。

　　4、把拌匀的蛋粉混合物倒进蛋糕盘摇匀，去气泡。

　　5、把蛋糕盘放入烤箱中烤30—40分钟，直至蛋糕体积膨胀、结实取出，倒在铁丝架上，撕去牛油纸晾凉。

　　健康提示：

　　除含有优质蛋白质外，奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素 B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分。(图片来源于CFP)