南乳炸鸡块三步速成法——粤菜

南乳炸鸡块三步速成法

　　腐乳有南乳(红腐乳)和白腐乳之分，南乳是加入了红谷米发酵而成的，其色泽红艳，浓香扑鼻。

　　南乳可做点心，咸煎饼、南乳花生和鸡仔饼等广州著名小吃就是添入南乳制成的；南乳还能和肉类同烹，可煎炸、红烧和焖煮，能使肉香四溢，美味异常。

插图来源于：太平洋亲子网-亲子部落

　　烹制方法　(四人份)

　　材料：鸡胸肉(350克)、面粉(1碗)、南乳(3汤匙)

　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、料酒(1汤匙)

　　1 洗净鸡胸肉切成块，舀3汤匙南乳入碗，加1/3汤匙盐、2汤匙白糖和1汤匙料酒，拌匀腌20分钟。

　　2 将腌好的鸡块放入面粉里，裹上一层面粉。

　　3　倒1碗油进锅烧热，转小火，放下几块鸡块煎至鸡块发硬变熟，捞起沥干油，再将其他鸡块都煎好。