食谱原料:
鱿鱼(鲜)350克,香菇(鲜)20克,冬笋50克,小葱15克,白酱油10克,白醋5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油10克,花生油40克。
工艺做法:炒。
配菜专区:热菜;荤菜。
菜谱属地:闽菜。
制作方法:
1. 墨鱼宰杀治净,剞十字花刀,切6×3厘米长条。
2. 花菇去蒂,洗净,切菱形;青椒去蒂、籽,洗净,切菱形;冬笋削皮,洗净,切片;胡萝卜洗净,切片;葱去根须,洗净,取葱白切段,大蒜切米。
3. 炒锅置旺火上,下花生油烧七成热时倒入墨鱼,翻一下锅即倒入漏勺沥去油。
4. 锅留余油,先将蒜米、葱白下锅,泡一下,再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下,依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷,炒几下,即成。
健康提示:
墨鱼营养价值高,富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效。该食谱美味营养。
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中医认为螃蟹、甲鱼、海带 这些水产品食用后对早期妊娠有造成出血、流产之弊。螃蟹有活血化瘀之功,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用;甲鱼有较强的通血络散瘀块作用;鳖甲的堕胎力比鳖肉更强;海带功能软坚,散结,化瘀,亦有堕胎之嫌。所以以上食物尽量少吃或不吃。孕妇可以吃墨鱼、鲤鱼、青鱼、黑鱼、鲢鱼、鲫鱼。
副主任医师 解放军总医院第一附属医院
孕妇是不适宜食用大闸蟹等蟹类水产的。甚至严重情况下,还会导致孕妇流产。秋季各种海产品上市,特别是各地的大闸蟹水产店,作为已经怀孕的准妈妈们可要忌口。
主任医师 深圳和美妇儿科医院
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