蜜汁排骨的做法——徽菜

　　食谱原料：

　　猪排骨(大排)500克，梅子50克，盐1克，白砂糖100克，淀粉(玉米)25克，花生油50克。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 将猪排骨剁成4 厘米长的段，加盐和硝水15克，待肉变红时，用水稍加冲洗，甩去水分，加入干淀粉拌匀。

　　2. 同时将青梅切成1 厘米见方的丁备用。

　　3. 炒锅放旺火上，加入花生油，烧至七成热，将排骨下入炸至外层起壳时捞出。

　　4. 剩油倒出，留作它用。

　　5. 排骨倒入锅内，加水淹没，旺火烧开，转小。

　　火烧至六成烂时，捞出排骨，用水洗净，原汁倒掉。

　　6. 将洗净的排骨放入锅内，加水75毫升烧开，再加白糖和青梅丁，烧至糖汁变稠时，翻炒几下，出锅装盘即成。

　　健康提示：

　　猪排骨营养价值高，富含优质蛋白质和钙质，有滋阴润燥、益精补血的功效。该食谱美味营养。

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