酸辣土豆丝的做法——川菜

　　食谱原料：

　　土豆1个，干辣椒4个，油、花椒、葱丝、姜丝、蒜丝、白糖、盐、陈醋、白醋、小葱、香油各适量。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜；素菜。

　　菜谱属地：川菜。

　　制作方法：

　　1、土豆洗净去皮，先竖着切成片，再把土豆片切成细丝，用清水将切好的土豆丝泡去淀粉（这样炒出的土豆丝清爽不粘）；

　　2、准备配料，葱姜蒜切丝，干辣椒切成小段，花椒一小把，小葱切小段；

　　3、锅内放油烧热放入花椒煸炒出香味，然后将花椒捞出；

　　4、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，放入泡好的土豆丝；

　　5、先放一勺陈醋，两勺白糖，一勺盐快速煸炒，出锅前放入一勺白醋提味；

　　6、再放一勺香油煸炒均匀，出锅成盘，在成好的土豆丝上撒点小葱段即可。

　　健康提示：

　　土豆具有很高的营养价值和药用价值。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物。膳食中某种营养多了或缺了可致病，同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。

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