开水白菜的做法——川菜

　　食谱原料：

　　黄秧白菜心500克，清汤1000克，精盐3克，胡椒粉2克，味精1克，料酒10克。

　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：热菜;素菜。

　　菜谱属地：川菜。

　　制作方法：

　　1、黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉。

　　2、然后取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤，上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最后将烧沸的特制清汤，撇去浮沫，灌入汤碗即成。

　　健康提示：

　　白菜营养价值高，富含维生素C、维生素E等，有清热除烦、通利肠味的功效。该食谱美味营养。

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