四喜丸子的做法——鲁菜

　　食谱原料：

　　猪肉、荸荠、香菇、鸡蛋。

　　制作方法：

　　1、半肥瘦的猪肉剁碎，发好的香菇切成小颗粒，荸荠切粒。

　　2、加少许盐，生抽，老抽，淀粉，姜粒，料酒少许，鸡蛋一个拌匀，腌制15分钟。

　　3、捏成丸子，炒锅内放油，七成热时放下丸子。首先大火煎使丸子迅速定型。

　　4、当丸周围开始冒大油泡时，马上转小火，当丸子表面成金黄色里，捞出。

　　5、另起锅，放少许水，生抽，耗油，鸡精，糖少许，白胡椒粉，煮开。

　　6、可以加少许水淀粉将汤汁色芡淋在丸子上。也可以把丸子熬的汤汁里加盖焖5分钟起锅。

　　健康提示：

　　本食谱为鲁菜的代表菜式。

　　中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

　　香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。

　　鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。

　　(图片来源于Pconline摄影部落)