4大爱眼食谱 让你吃出明亮双眸

　　一、爱眼族的必食菜：香椿芽煎蛋饼

　　爱眼营养素解析：维生素A&胡萝卜素

　　长时间在电脑前工作，很容易维生素A缺乏，就会出现干眼病和角膜软化症。香椿含有丰富的维生素C和胡萝卜素;鸡蛋中维生素(A、B 、B 、D、E)及生物素的含量也很丰富。

　　食谱原料：

　　香椿芽100克，鸡蛋4个; 酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖。

　　制作方法：

　　1.将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老粗的部分去除。锅中放水煮沸，加入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下捞起，沥干切末备用。

　　2.鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉后打散。

　　3.平底锅烧热，加入适量油(让整个锅底被油覆盖)，倒入蛋液，转动锅让蛋液均匀遍布锅底，改小火煎10分钟左右。煎制时间根据蛋饼的厚度决定。表面的蛋液变色并开始凝固就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其受热均匀。

　　4.将蛋饼翻面，另一面再煎约10分钟。

　　5.根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料。

　　6.将蛋饼切成块，蘸调料食用即可。