鸡蛋宽面

　　鸡蛋宽面

　　原料

　　面粉300g，鸡蛋一个(约50g)，水40g，盐半小勺。

　　烹饪方法

　　1、鸡蛋、盐、水和面拌在一起，搓成絮状;

　　2、把一半的面絮放在面抖上;

　　3、不用切面刀，只用面滚子，把面絮一遍;

　　4、这时候是松松的不太成型的面片;

　　5、再把这面片稍微整形，压一遍;

　　6、多压几遍，就可以成光滑筋道的面片了;

　　7、面片叠一下备用，等所有其他面絮都压好，装上切面刀;

　　8、选择宽面刀(想吃细面就用细面刀哈)，继续压面;

　　9、这时候就出来面条咯，面条上撒面粉防粘，即可用啦。

　　鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

　　据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

　　鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。