炒米粉怎么做

　　下面介绍几种吃炒米粉的方法：

　　家常炒米粉

　　做法：先把米粉用温水浸软(时间大约5、6分钟)以后，控干水分备用。

　　炒锅上火，加入少量的食用油，先加入鸡蛋炒，等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒。

　　炒得差不多了再把浸好的米粉放入锅中翻炒，燃后放盐和韩式辣酱调味。炒熟以后最后放入葱段就可以吃了。

　　牛肉炒米粉

　　1、米粉放入开水中泡软后 捞出控水备用;

　　2、把牛肉切碎 加入腌牛肉的调料，腌制30分钟;红椒切丝;黄豆芽择去根部，洗净;

　　3、油烧至8成热，放适量油，倒入牛肉滑炒，炒至变色立即出锅，备用;

　　3、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下; 放入老抽、盐和鸡精; 倒入黄豆芽;

　　4、再将米粉倒入划 ，再加入牛肉，炒匀即可。

　　洋葱虾米炒米粉

　　材料：洋葱一个，木耳几朵，红椒一个，干虾仁，胡萝卜适量，盐，生抽适量。

　　做法：

　　1、烧开水，将米粉下锅煮透，然后过冷水待用。

　　2、切好洋葱，木耳、红椒、虾米、胡萝卜。

　　3、起油锅，爆香洋葱，红椒，下木耳、虾仁、胡萝卜炒熟。

　　4、将米粉下锅一起炒几分钟充分炒匀，最好不要用锅铲过度翻炒，粉面这些一铲多了就会断，抛锅最好。下适量的盐、生抽调味出锅。

　　干虾炒米粉

　　材料：虾仁干15颗，胡萝卜一截，绿豆芽100克，葱两颗，姜数片。

　　做法：

　　1)虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右，然后对半切开，洗净沙土。

　　2)米粉用清水泡软备用。

　　3)胡萝卜切成细丝备用，葱切小段。

　　4)豆芽放入沸水里焯下捞起。

　　5)取一碗加少许盐，生抽，老抽，一点糖，三匙凉开水，调成酱汁。

　　6)油烧热后爆香姜，葱段，入虾干和胡萝卜丝炒出香味，把泡过的米粉和豆芽放进同炒，倒入酱汁(5)翻炒上色，出锅前洒入葱花拌匀，即可出锅。

　　鸡蛋炒米粉

　　原料：米粉 鸡蛋 老干妈豆豉、耗油、胡椒粉、鸡精等。

　　做法：

　　1、水烧开，米粉入锅焯水、捞起沥干。

　　2、另用一锅烧热、放油、炒蛋。

　　3、焯过水的米粉倒入上述炒蛋的锅中，加适量老干妈豆豉、耗油翻炒均匀。(因为豆豉和耗油都是咸的，所以不用再加盐了)

　　4、最后加黑胡椒粉、鸡精、小葱花儿少许、香油几滴炒匀即可。

　　星洲炒米粉

　　原料：米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许、

　　步骤：1、起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。

　　2、米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用。

　　3、锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。

　　PS：米粉不要泡得太软 不然炒起来就碎了