无论严寒酷暑、南方北方、男女老少,灼热刺激的“辣味”已然成了不少人餐桌上不可或缺的味道。但是,“贪辣”可能引起 口干 舌燥、嗓子 疼痛 等不适,甚至还会带来 腹痛 、 腹泻 等问题。
辣椒种类和特点
1、樱桃类辣椒。叶中等大小,圆形、卵圆或椭圆形,果小如樱桃,圆形或扁圆形,红、黄或微紫色,辣味甚强,制干辣椒或供观赏。如成都的扣子椒、五色椒等;
2、圆锥椒类。植株矮,果实为圆锥形或圆筒形,多向上生长,味辣。如仓平的鸡心椒等;
3、簇生椒类。叶狭长,果实簇生,向上生长,果色深红,果肉薄,辣味甚强,油分高,多作干辣椒栽培,晚熟,耐热,抗病毒力强。如贵州七星椒等;
4、长椒类。株型矮小至高大,分枝性强,叶片较小或中等,果实一般下垂,为长角形,先端尖,微弯曲,似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚,肉薄、辛辣味浓,供干制、腌渍或制辣椒酱,如陕西的大角椒;肉厚,辛辣味适中的供鲜食。如长沙牛角椒等;
5、甜柿椒类。分枝性较弱,叶片和果实均较大。
根据辣椒的生长分枝和结果习性,也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。
3类食物与辣椒最配
1、调味醋是绝配
吃辣的同时,避免油腻、高盐、高糖等重口味,否则容易加重人体的炎症反应,也就是我们常说的上火,尤其是本来吃辣就 容易上火 的人更要注意。烹调时注意,如果用了辣椒,最好就不要再放花椒、黑胡椒、白胡椒等麻辣味的调味品了,容易“辣上加辣”。
如果太辣,可以适量加点醋,辛辣食物性热,会生火燥肺,而酸主收敛,酸甘化阴,可滋阴润燥。醋中的醋酸还可与辣椒素中和,降低辣味,减少对身体的刺激,缓解上火。
2、水果吃点山楂、苹果、梨
吃辣后,为了防止出现咽干 唇裂 等症状,可以多补充水,吃点酸味水果,它们含有的 鞣酸 、膳食纤维等,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助滋阴润燥,山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。
3、饮品喝点酸梅汤、酸奶
吃火锅、麻辣烫被辣到了,酸梅汤、酸奶等饮品可是好搭档。这些饮品不仅可以让口腔迅速降温、敏感度降低、冲淡味道,而且其中的酸性物质对于中和碱性的辣椒素也有一定好处。
还有更简单的做法是:直接用橄榄油、香油、牛奶或啤酒漱一下口。尤其是橄榄油等食用油更给力,因为辣椒素是脂溶性物质,口腔中的大部分辣椒素可以跟随油脂“逃跑”,治标治本。
无论是用什么避孕措施,包括吃口服避孕药,那么它实际上也不能百分之百地排除宫外孕的可能,因为宫外孕的发生还是有一定的病理生理的基础,比如说妇女她可能会存在着盆腔解剖结构的异常,最简单的可能就是有慢性的盆腔炎等等这些病史,所以,如果是有这些病史的妇女,尤其是曾经有过宫外孕病史的妇女,那么她再次怀孕的时候确实应该要注意排除宫外孕的可能性。紧急避孕药它的避孕的原理,一个是可能会对排卵产生干扰,一个是可能会对受精卵的着床产生干扰。所以从原理上来说,它并不是会必然导致宫外孕的发生,所以大家倒不一定要非常的恐惧。
主任医师 广州市红十字会医院
如果家庭发酵酸奶,在吃的时候也可以适量加入蔗糖来改善口感。可以给儿童适量吃的。一般来说酸奶中会添加蔗糖,不然酸的无法入口。酸奶仍然属于比较健康的食品。酸奶的升糖指数并不高,所以正常情况下可以适量摄入酸奶。
营养医师 南京市儿童医院
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