致癌的几种食物

　　癌症是一种人们闻风丧胆的疾病，癌症大多数情况下是因为人们的不良生活习惯以及不好的饮食习惯所导致的。长期的吃一些含有致癌物质的食物，就会导致身体不健康，引发癌症。我们要了解一下致癌的食品，致癌的几种食物有哪些?

致癌的几种食物

　　1.腌制食品。咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。因此，从这个角度来看，腌制品具有一定的致癌性。

　　2.烧烤。相信烧烤是很多人的挚爱，尤其是晚上的时候，可是烧烤是非常不健康的，而且很容易致癌。烧烤直接在炭火上，会产生严重致癌的化学物质。

　　3.霉变食品。米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。黄曲霉菌素比砒霜还要毒68倍，毒性为剧毒物氰化钾的 10倍。

　　4.高温油炸食品：多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

　　5.熏烤食品：熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。

　　6.速溶咖啡。在速溶咖啡中也检测到了高浓度的丙烯酰胺，因此速溶咖啡也会增加患癌的风险。

预防癌症要多吃什么食物

　　1.茄子。茄子是有抗癌的作用的，曾经有实验，从茄子当中提取的一种无毒物质，对治疗胃癌、子宫颈癌等有一定的作用。

　　2.海带，海带可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带可杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。

　　3.西兰花。乳腺癌最不喜欢的食物是西兰花。西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。

　　4.大蒜，大蒜对于抑制肿瘤有比较好的效果，多吃含有大蒜的膳食可以降低癌症的发病，另外，大蒜还有抗菌的作用，调节人体的免疫力。