如何挑选优质面条

　　面食是我们每天都要食用的一种食物，尤其是面条不但简单而且营养又非常丰富，但是现在市场上的面条也是多种多样，所以在选择上一定要小心谨慎。那么，如何挑选优质面条呢?

如何挑选优质面条?

　　其实我们经常说的面粉并不是真正意义上的面粉，而是小麦粉，而高筋小麦粉才是面粉，按照精度可以分成一等，二等，标准和普通这4种，按照筋力强弱分成高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉等。不同筋力和精度的面粉其用途也不同，高筋面粉的蛋白质含量在10.5%~13.5%之间，可用于制作面包，低筋面粉的含量在6.5%~8.5%之间，一般用于点心和菜肴，而中筋面粉在8%~10.5%之间，用于面条和点心。

　　(1)看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉。看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品;看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白、发暗，则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色，色泽正常的面粉。

　　(2)闻面粉是否具有麦香味。若有异味、霉味或是酸败味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已发霉、酸败变质。

　　(3)捏水分。凡符合国家标准的面粉，手感细腻，粉粒均匀;劣质面粉则手感粗糙。若感觉特别光滑，也属有问题的劣质面粉。用手抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的，这是含水分标准正常的好面粉;如果面粉抱团不散开，说明水分超标。水分超标的面粉很容易在储存过程中霉变和酸败，影响面粉的品质。

　　(4)手捏一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，说明面粉含沙量高;如果味道发酸，判断面粉酸度高。

西红柿鸡蛋面条的营养价值?

　　西红柿越红营养越高.西红柿中主要的营养就是维生素，其中最重要、含量最多的就是胡萝I、素中的一种一番茄红素。近年来，科学家已证明西红柿具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

　　1、含有维生素C。鸡蛋的营养价值非常丰富，被营养学家誉为“理想的营养库”。鸡蛋惟一缺少的是维生素C，而西红柿维生素C含量很多，恰好弥补了鸡蛋的缺陷，二者同食起到了很好的营养互补作用。

　　2、 富含番茄红素，人体血浆中番茄红素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的发病率就越低。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。

　　3、 含有香豆酸和氯原酸，它们在人体内有消除致癌物的作用。

　　4、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

　　5、含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内。从而可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力，因此，不管是青少年，还是中老年，要保持良好的记忆力，只要每天吃一两个鸡蛋就行了。

　　6、其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

　　7、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

　　8、含有蛋白质。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。