鸽子作为一种常见的禽类,肉里面含有丰富的营养物质,具体包括有蛋白质、多种维生素以及矿物质等等。现在用鸽子来熬汤是比较流行的,特别是刚刚经历过大病的人,家人们就会为他们熬制鸽子汤喝。那么,鸽子汤禁忌放什么?今天就来为大家详细的介绍一下。
鸽子是鸠鸽科,鸽属鸟类的统称,善于飞行,小巧玲珑,品种多样,有多种羽毛花色,主要以谷类为食。鸽子作为禽肉类食物,富含优质蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质。注意烹调时,宜多选用脂肪含量较少的部位,较清淡的制作方法,与汤水相比,营养成分主要在鸽肉中。根据食物成分表,鸽的可食部约为42%,每100克可食部约含能量201千卡,蛋白质16.5克,脂肪14.2克,包括单不饱和脂肪酸8.3克、多不饱和脂肪酸1.8克,胆固醇99毫克,铁3.8毫克等。
熬鸽子汤禁忌放:
1.猪肉猪肝
猪肉猪肝中含有活性酶、一些微量元素以及其他生物营养素,放在鸽子汤中会与鸽子肉发生反应产生一些物质,不利于铁、铜等元素的代谢,还会破坏人体必需的维生素,导致人体面部长斑,一起食用容易导致气滞,最好分开食用。
2.热性食物
鸽子肉属于热性食物,煮汤后的热性更强,食用后容易上火,与牛肉、羊肉这种同样热性较强的食物一起食用会加重体内的火气,切忌一同食用。爱出汗、燥热、经常上火的人最好不要使用这种热性较强的食物,以免胃热积食。
中医认为,鸽子味甘,性平,归属于肺经、肝经及肾经,具有滋肾、补气、解毒祛风、调经止痛的作用。可以有效治疗妇女血虚闭经、肠风下血等病证。而且鸽子汤味道鲜美,并且其营养价值比较高,其中含有丰富的优质蛋白质、脂肪、氨基酸、多种维生素及钙、铁、铜等多种矿物质元素,可以为人体提供充足的营养物质,从而有效提高抵抗力。
要知道,鸽肉富含各种营养素,其软骨素含量可与鹿茸媲美。常吃鸽子可以理服人增加营养,改善人体机能,使人富有生气,皮肤亮丽,具有常驻葆青春的功效,还能工巧匠促进性功能。吃枸杞炖乳鸽,不但美味可口,而且有滋补强身的药效,达到延年益寿的目的。鸽子汤中富含脑磷脂,能促进组织细胞内的代谢更新,可延缓脑组织和神经细胞的衰老。食用后体力增加,思路清晰,记忆力大增。对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用。
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