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淘米水可杀菌?盘点洗水果误区

  洗水果看似一件非常普通的事情,不过你造吗?很多人都不清楚洗果的正确方法。

  有人喜欢用淘米水洗水果、有人认为要长时间浸泡水果才能洗干净、有人用浓盐水来浸泡水果……这些看似挺有道理的,事实上真的如此吗?这样洗真的水果真的更干净吗?接下来给大家说说“科学洗水果”这个问题。

图片来源:视觉中国

  ▎盘点洗水果的n个误区

  ✖用淘米水洗水果

  生活中,淘米水的用途很多,它可以用来清洗碗筷、去除案板异味、洗掉菜刀上的锈等。有些人认为也可以来清洗水果,以去除水果表面上残留的农药。

  【真相】

  米本身也有残留的农药和虫卵,洗过米的水多少会带有农药残留。如果直接拿淘米水洗水果的话,淘米水中的农药残留可能会附着到水果上。因此,还是需要用清水清洗后才可以食用。

  ✖长时间浸泡水果

  有部分人认为水果在水中浸泡的时间越长,越有利于农药残留的溶解。因此会把水果全部泡在水中半个钟甚至更久时间。

  【真相】

  经过长时间浸泡,会使水果中部分水溶性的营养素流失,例如维生素C维生素B以及、铁、等。其次,长时间浸泡会使水果中的亚硝酸盐含量增加。科学的果蔬浸泡时间应在10-15分钟即可。

  ✖用浓盐水浸水果

  盐水在生活中的用途很多,特别是在清洗水果时也能发挥大作用。有些人认为盐放得越多,杀菌消毒效果更好,这是错误做法。清洗水果的盐水浓度也是有讲究的。

  【真相】

  用盐水浸泡果蔬可在一定程度上溶解农药残留、杀死水果表面的微生物。但盐的浓度过高,盐水不仅能杀死微生物,还会破坏食物表面细胞,使水中的有害物质渗入水果内。科学的盐水浸泡水果时间应在5分钟左右。

图片来源:视觉中国

  ▎洗水果的正确打开方式

  ✔用食盐搓洗

  洗水果时可以选择用食盐,其清洗原理是利用了盐的小颗粒状态,增强摩擦力。在水果表皮过水浸湿后,放一点盐,然后双手握着苹果来回轻轻地搓,表面的脏东西很快就能搓干净,然后再用水冲干净,就可以放心吃了。

  ✔自来水冲洗

  用流动自来水连续冲洗几分钟,可以除去大部分水果表面的病菌、农药及其它污染物。特别是像草莓这类没有“皮”的水果适合用自来水冲洗,注意不要先浸在水中,以免农药溶出在水中后再被吸收并渗入果实内部,

  ✔小苏打水浸泡

  农药偏酸性,小苏打水呈碱性。小苏打水可将水果表面的农药残留中和掉,小苏打等食用碱对去除有机磷有一定效果。用小苏打等碱性水清洗水果需要掌握好浓度,浓度10%的碱性水清除效果最佳。

  ✔食用醋清洗

  食用醋清洗水果同样利用了酸碱中和的原理。用食用醋泡一下水果,能去掉水果的部分农药残渣,达到杀菌效果,这样水果就比较干净啦。

  ✔水果去皮

  上面提到的方法不是清洗水果的万能方法,还得根据果蔬的种类进行选择。最简单直接的办法莫过于直接去皮。因为清洗过后的水果表皮多多少少还会残留一些细菌和农药,如果担心洗不干净可以直接削皮,保证吃不到水果皮表面的农药残留啦,方便有效。

来源:pcbaby2019-01-03 16:57:28
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