淘米水可杀菌?盘点洗水果误区

　　洗水果看似一件非常普通的事情，不过你造吗？很多人都不清楚洗水果的正确方法。

　　有人喜欢用淘米水洗水果、有人认为要长时间浸泡水果才能洗干净、有人用浓盐水来浸泡水果……这些看似挺有道理的，事实上真的如此吗？这样洗真的水果真的更干净吗？接下来给大家说说“科学洗水果”这个问题。

图片来源：视觉中国

　　▎盘点洗水果的n个误区

　　✖用淘米水洗水果

　　生活中，淘米水的用途很多，它可以用来清洗碗筷、去除案板异味、洗掉菜刀上的铁锈等。有些人认为也可以来清洗水果，以去除水果表面上残留的农药。

　　【真相】

　　米本身也有残留的农药和虫卵，洗过米的水多少会带有农药残留。如果直接拿淘米水洗水果的话，淘米水中的农药残留可能会附着到水果上。因此，还是需要用清水清洗后才可以食用。

　　✖长时间浸泡水果

　　有部分人认为水果在水中浸泡的时间越长，越有利于农药残留的溶解。因此会把水果全部泡在水中半个钟甚至更久时间。

　　【真相】

　　经过长时间浸泡，会使水果中部分水溶性的营养素流失，例如维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等。其次，长时间浸泡会使水果中的亚硝酸盐含量增加。科学的果蔬浸泡时间应在10-15分钟即可。

　　✖用浓盐水浸水果

　　盐水在生活中的用途很多，特别是在清洗水果时也能发挥大作用。有些人认为盐放得越多，杀菌消毒效果更好，这是错误做法。清洗水果的盐水浓度也是有讲究的。

　　【真相】

　　用盐水浸泡果蔬可在一定程度上溶解农药残留、杀死水果表面的微生物。但盐的浓度过高，盐水不仅能杀死微生物，还会破坏食物表面细胞，使水中的有害物质渗入水果内。科学的盐水浸泡水果时间应在5分钟左右。

图片来源：视觉中国

　　▎洗水果的正确打开方式

　　✔用食盐搓洗

　　洗水果时可以选择用食盐，其清洗原理是利用了盐的小颗粒状态，增强摩擦力。在水果表皮过水浸湿后，放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。

　　✔自来水冲洗

　　用流动自来水连续冲洗几分钟，可以除去大部分水果表面的病菌、农药及其它污染物。特别是像草莓这类没有“皮”的水果适合用自来水冲洗，注意不要先浸在水中，以免农药溶出在水中后再被吸收并渗入果实内部，

　　✔小苏打水浸泡

　　农药偏酸性，小苏打水呈碱性。小苏打水可将水果表面的农药残留中和掉，小苏打等食用碱对去除有机磷有一定效果。用小苏打等碱性水清洗水果需要掌握好浓度，浓度10%的碱性水清除效果最佳。

　　✔食用醋清洗

　　食用醋清洗水果同样利用了酸碱中和的原理。用食用醋泡一下水果，能去掉水果的部分农药残渣，达到杀菌效果，这样水果就比较干净啦。

　　✔水果去皮

　　上面提到的方法不是清洗水果的万能方法，还得根据果蔬的种类进行选择。最简单直接的办法莫过于直接去皮。因为清洗过后的水果表皮多多少少还会残留一些细菌和农药，如果担心洗不干净可以直接削皮，保证吃不到水果皮表面的农药残留啦，方便有效。