说起腊味,各位已经开始垂涎欲滴、满嘴口水了吧。腊味是中国人绕不过的冬季情节,每到入冬,中国的大江南北、城市和村庄,几乎家家户户都自制腊肉招待亲朋好友。事不宜迟,赶紧看看腊味的美味做法吧~
图片来源 太平洋亲子网
菜谱一、腊肠煲仔饭
煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东地区的特色美食,属于粤菜系。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
步骤1. 取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。
步骤2. 把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
步骤3. 浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。
步骤4. 将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
步骤5. 把腊肠切片,再切点姜丝。
步骤6. 锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。
步骤7. 把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
步骤8. 调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
步骤9. 焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
菜谱二、菜花炒腊肠
菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜脾胃虚弱、消化功能不强的人食用。
准备食材:菜花500克、腊肠2根、彩椒半个、食盐2茶匙、油1汤匙
步骤1:将菜花洗干净之后,切成小朵。
步骤2:将腊肠斜切成片。
步骤3:彩椒洗干净之后,去籽去蒂,切成丝。
步骤4:烧开一锅水,将菜花放入水中焯烫一会儿,然后捞出沥干水分。
步骤5:锅中倒入油,倒入腊肠,用中小火略微煎一下。
步骤6:然后换成大火,倒入菜花,翻炒至菜花变软。
步骤7:然后加入彩椒丝,翻炒2-3分钟之后,调入盐,炒均匀。
步骤8:将翻炒好的菜花彩椒腊肠盛入盘中即可。
菜谱三、蚕豆炒腊肠
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分如钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
准备食材:蚕豆300克、腊肠1根、食盐1/2茶匙、高汤2汤匙、油1汤匙
步骤1:腊肠切成丁。
步骤2:鲜蚕豆去壳去皮入沸水,焯2分钟捞起,浸冰水过凉。
步骤3:锅内倒少许油,倒入切丁的腊肠翻炒至透明盛出,油留在锅内。
步骤4:锅内倒入蚕豆翻炒至酥烂,调入盐炒匀。
步骤5:香肠丁重新入锅,调入盐和高汤炒匀即可。
步骤6:装盘即可。
腊肉虽好,可不要贪吃哦!
☒腊肉多为猪肉腌制而成,高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外,动物性脂肪不易为人体所吸收,过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。
☒为保持新鲜的口感,腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐,这些盐会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是人体的致癌因素,很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。
☒对于高血压心脏病患者来说,贪食腊肉,血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。
☒肾病患者也忌讳吃太咸,腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出,就会导致水肿。
这种做法没有完全对,首先要让小孩子将头昂起来或者是朝天躺着,然后用冷水浸湿毛巾,将毛巾放在他的额头上,再用棉花蘸些醋然后塞在鼻子里,还要用热水洗脚,这样子的话很快就可以止住鼻血的。现在天气干燥,孩子很容易流鼻血,可以在室内开加湿器。
主任医师 广州市第一人民医院
目前广州市使用的煤气是不会导致中毒的,如果是一氧化碳中毒会出现昏迷、呼吸困难,嘴唇是樱桃红色,马上做人工呼吸,并呼叫120到场抢救。
医生 广州市红十字会医院
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